Хмель.
Интересно, что вы представляете себе, когда заходит речь о хмеле? Декоративную лиану, увившую, скажем, беседку? Кружку пенящегося пива? Оригинальную закуску под острым соусом? Я хмелевод со стажем, «заболел» хмелем много лет назад, постоянно изучаю это растение и могу твердо сказать: хмель не просто техническая культура, его можно использовать очень широко.
Несмотря на то что у нас в Чувашии налажено промышленное производство хмеля и плантации его велики, мне захотелось иметь это чудо-растение и на своем участке. Прежде всего решил украсить дом и крыльцо вьющейся лианой. Летом плотный шатер из листьев дает тень и прохладу, а зимой, после опадания листьев, заснеженное переплетение сухих побегов выглядит как дорогое кружево... В нашей республике хмель называют еще зеленым золотом. даже песню сложили:
Ах, и пиво будет литься
Золотистою рекой!
Хмель чувашский,
хмель душистый
Всюду ценят высоко.
Но пиво сварить в домашних условиях непросто. Гораздо менее хлопотно готовить, например, дрожжи по старинному рецепту. Большую щепотку хмеля, полную чайную ложку желтого меда, 1/2 стакана воды вскипятить хорошенько, так, чтобы укипело немного, и перелить в банку. Когда остынет, положить 1/2 ложки крупитчатой муки, размещать, поставить в теплое место. Через два дня дрожжи будут готовы. Тесто на таких дрожжах — воздушное! Если нет места и желания выращивать хмель по стене дома, можно отвести участок по северному краю огорода,— там хмель не будет затенять другие посадки и к тому же послужит кулисами для защиты грядок от холодных ветров. Хмель растет на одном месте 15 лет и более, требует хорошо окультуренных почв, систематического внесения органических и минеральных удобрений. Это растение с многолетним корнем и ежегодно отмирающими высокими однолетними стеблями. А для его выращивания необходимы специальные сооружения — шпалеры. На любой плантации — шпалерной или на тычинах из длинных жердей желательно выращивать раннеспелые сорта, такие, как Ранний, Смолистый, Надеждинский. Они рано поспевают и обильно плодоносят. Все три сорта районированы в нашей республике. Очень коротко познакомимся с ними.
Ранний — длина вегетационного периода (от всходов до технической спелости) 84—107 дней, форма куста конусовидная. Шишки средние и крупные, удлиненной формы. Сорт урожайный, слабо поражается пероноспорозом (ложная мучнистая роса) и корневыми гнилями.
Смолистый выведен методом гибридизации. Вегетационный период 90— 98 дней. Куст мощный, цилиндрической формы, клодовые ветки длинные. Гроздья шишек очень плотные, отличаются высоким содержанием горьких веществ. Пероноспорозом поражается слабо.
Надеждинский — один из самых ранних сортов хмеля: созревает 18—28 августа, урожайность 15—20 кг с сотки.
До посадки самый ответственный этап — выбор участка, сооружение шпалеры и подготовка почвы. Отводить под хмель надо выровненный участок и хорошо освещенное место. До посадки создать глубоковзрыхленный, обогащенный питательными веществами пахотный слой, для этого равномерно вносят перепревший навоз или торфонавозный компост, фосфорные и калийные удобрения. При закладке хмельника не забывайте сооружать шпалеры или устанавливать тычины (колья). Размножают хмель в основном вегетативно — корневыми черешками (отрезок подземной части с одной или парой почек) или укороченными черенками-саженцами. делают это осенью или весной. до посадки по шнуру размечают и копают посадочные ямы (45х 45х 45 см). Расстояние между саженцами, Выдерживают не менее 1 м, а в междурядье — 1,5—2 м. На приусадебных участках применяют и уплотненную посадку. Посадочные ямы готовят так, чтобы перегной (2— З кг на яму) в центре образовал конус. Корни саженца расправляют по конусу и присыпают их землей, уплотняя рукой. Корневые черенки берут длиной 8—14 см и толщиной 1,5— 2 см. Черенки сажают так, чтобы их верхний конец находился от поверхности почвы на глубине 15—18 см. Посаженные черенки первоначально засыпают слоем рыхлой почвы на 4—6 см и обильно поливают, а затем постепенно во время рыхления засыпают землей. Всходы появляются дней через 10. Главное, в это время содержать почву в рыхлом состоянии и чистом от сорняков. За лето проводят 4—б рыхлений в междурядьях и 2—З рыхления в рядах хмеля.
Годичный жизненный цикл хмеля слагается из восьми фаз.
1. Состояние покоя — начинается от полного отмирания надземной части (октябрь) и продолжается до начала образования побегов (апрель).
2 Появление всходов — наступает в начале весны. Развитие почек в этот период происходит за счет питательных веществ подземных органов. В это время проводят обрезку главного корневища и вносят органические и минеральные удобрения. для обрезки главных корневищ откапывают почву с гребней лопатой или мотыгой. В зависимости от возраста и физиологического состояния растений существует три способа обрезки: низкая, средняя и высокая. На хорошо развитых здоровы растениях в возрасте 4—5 лет с большим количеством отплодоносивших стеблей (5—6 шт. с куста) проводят низкую обрезку, т. е. все подземные части стеблей обрезают у линии слияния их с верхней частью главного корневища. На растениях такого же возраста, но с меньшим количеством заведенных стеблей (3—4 шт. с куста) применяют следующую обрезку: все подземные части стеблей обрезают, оставляя у их основания по одной паре почек. Если хмель молодой, с поврежденными корневищами или старше 10— 12 лет, то проводят высокую обрезку, то есть при удалении всех отплодоносивших стеблей оставляют 1—2 пары почек. Обрезку главных корневищ, как правило, начинают с 3-летнего возраста растений.
3. Образование первой пары листьев — начинается с появления всходов и продолжается до их формирования, В течение этого периода проводят рамовку побегов и первую подкормку растений минеральными удобрениями. Рамовка — одна из первых работ по уходу за растениями хмеля в период вегетации, она заключается в удалении лишних побегов. для ее проведения (при достижении побегов длины 15—20 см) куст хмеля осторожно раскрывают мотыгами или лопатой до главного корневища, выбирают и оставляют лучшие побеги, остальные срезают у основания. После этого главное корневище вновь закрывают землей. Когда побеги достигнут в длину 60—70 см. приступают к заводке их на поддержки. Каждый побег заводят слева направо (по ходу часовой стрелки). Поддержки на шпалеры навешивают заранее.
4. Появление боковых ветвей — охватывает промежуток времени от появления первой пары листьев до начала образования боковых ветвей, В этой фазе наблюдается интенсивное развитие стеблей, они начинают виться по поддержкам и быстро расти вверх. Растения в это время нуждаются в усиленном питании и во влаге. При высоте растений 1,5—2 м их подкармливают и окучивают.
5. Рост боковых ветвей и образование соцветий — включает период от начала появления боковых ветвей до начала цветения. В это время происходит интенсивный рост и развитие всего растения. На боковых ветвях начинают образовываться соцветия. В эту фазу проводят пасынкование, прищипку боковых ветвей и чеканку верхушек главных стеблей. Растения подкармливают фосфорно-калийными удобрениями, повторно окучивают. Пасынкование — это удаление боковых побегов и листьев в нижней части стебля на высоте 60—70 см, проводимое с целью перераспределения питательных веществ с нижней части растения в верхнюю плодоносящую часть. Кроме того, при пасынковании создается благоприятное условие для доступа света и воздуха в ряды хмеля. Пасынкованный хмель лучше окучивать и охранять от вредителей. Прищипка- укорачивание боковых ветвей после образования на них второй пары листьев в ярусе до 2 м от поверхности почвы с целью увеличения количества образуемых соцветий. Чеканка — удаление верхушек (точки роста) основных стеблей, когда стебли вырастают выше шпалеры, с целью прекращения чрезмерного роста стеблей и создания лучших условий для образования боковых ветвей и соцветий.
6. Цветение — наступает с момента появления рылец на соцветиях и продолжается до начала формирования шишек. В этой фазе рост стеблей замедляется, интенсивно развиваются и растут боковые ветви и соцветия.
7. Формирование шишек — название фазы говорит само за себя, В это время прекращается рост стеблей и боковых ветвей. Интенсивно растут, увеличиваясь в размерах и по массе, шишки.
8. Техническая зрелость шишек — эта фаза завершает период биологического и технического цикла возделывания хмеля. Шишки источают нежный аромат, чешуи заметно светлеют, при прикосновении роняют желтый порошок лупулиновых зерен. Ради этого вещества — лупулина — люди и разводят хмель. В эту фазу проводят его уборку. При последних двух фазах происходит полное отмирание надземной части и
наступает пора покоя. При правильной агротехнике хмель набирает силу (корневая система становится мощной) и урожайность возрастает. Но у хмеля (как у многих культурных растений) есть вредители и болезни. Однако это разговор отдельный. Главное — выращивать крепкие, неперекормленные растения, ухаживать за ними, и тогда снизится вероятность их поражения.
Чем же хорош хмель? Еще в прошлом веке в книге Русский огород, питомник и плодовый сад. Р. И. Щредер писал о хмеле: в ...многочисленные его корневые отпрыски, которые снимаются при весеннем обрезывании корней, употребляются как шпинат или как спаржа, просто вареными или под какими-нибудь соусом. По приятному вкусу и питательности хмелевые отпрыски мало уступают спарже и цветной капусте. На Кавказе меня научили делать что-то вроде паштета из хмеля. Сваренные побеги растереть с маслом и грецкими орехами, сформовать в толстую лепешку и нарезать пластинками, как сыр. Можно есть просто с хлебом, в виде бутерброда, можно полить соусом из помидоров или сливы. Молодые листья кладут, как крапиву, в щи и салаты. Из соцветий можно получить масло, а волокно из стеблей не уступает по крепости конопляному. Хмель принесет вам и красоту, и пользу. Не забывайте о нем.
Геннадий Ефимович Орлов, хмелевод-любитель г. Мариинский Посад,
Общие сведенья о растении.
Хмель обыкновенный (Humulus Lupulus)
Хмель обыкновенный — многолетнее травянистое двудомное, вьющееся растение с длинным до 10 м и более тонким, полым, четырехгранным стеблем и острыми крючковатыми шипиками. Листья супротивные, простые, трех- пятилопастные, длинночерешковые, верхние очередные, постепенно к верху становятся цельнокрайними, с прилистниками. Цветки однополые, двудомные, в пазушных соцветиях. Мужские желтовато-зеленые цветки на тонких цветоножках, поникшие, расположенные пазушными, верхушечными висячими метелками, женские — зеленые цветки на очень коротких цветоножках, по два в пазухах, крупнее прицветников, собраны в головки, вырастающие во время созревания в шишки, расположенные одиночно или кистями. Плоды — округлый односемянный орешек. Цветет в начале и середине лета. Произрастает в европейской части России, в Западной Сибири, на Северном Алтае, в Украине, на Кавказе, в Средней Азии. Растет по сырым лесам, кустарникам, лесным болотцам, на богатых почвах. С лечебной целью используются шишки хмеля, заготавливаемые в ясную погоду за несколько дней до полного созревания, когда прицветники еще плотно закрывают шишку, и быстро сушат на открытом воздухе под навесом, на чердаках под железной крышей, разложив тонким слоем на бумаге или мешковине или в сушилках. Срок хранения сырья — 1 год. Соплодия или шишки хмеля содержат горькие вещества, их найдено сейчас около 100 компонентов, главный — лупулин, обладает успокаивающим действием. Шишки содержат также эфирное масло, в составе которого до 230 соединений моно- и сесквитерпенового ряда, в том числе мирцен, кариофиллен, гумулен. Эфирное масло хмеля обладает бактерицидной активностью. В соплодиях хмеля содержатся тритерпеновые и дубильные вещества, липиды, смолы, воск, сахара, триметиламин, камедь, алкалоид хумулин, желтый пигмент, флавоноиды (рутин, астрагалин, изокверцитрин), витамины B1, B6, PP, С, оксикоричные кислоты (кофейная, хинная), гумуленовая кислота, изомеры гумулинона; гумулон, лупулин, валерьяновая кислота. Препараты из соплодий шишек применяются в качестве успокаивающего, противовоспалительного, болеутоляющего, мочегонного, тонизирующего и улучшающего аппетит средства при нервном переутомлении, неврозах, бессоннице, гастритах, болезненных раздражениях мочевого пузыря, при циститах, уретритах, при заболеваниях почек, почечных лоханок, болезнях печени и желчного пузыря, а также как средство, укрепляющее сердечно-сосудистую систему, особенно при слабости миокарда. Хмель популярен в Сибири, где его применяют при головной боли, головокружении, туберкулезе легких, гриппе, нарушении обмена веществ, расстройстве кишечника, как общеукрепляющее, в виде ванн при параличе, подагре, ревматизме, нефритах. Употребляют отвар цветков при отеках, сердечной слабости, раке желудка, печени, легких. Настой травы пьют также при простуде, для улучшения зрения, при болезнях печени и желчного и мочевого пузыря, при водянке, малярии, иногда как абортивное средство. Наружно настой шишек хмеля используют для компрессов при ушибах, инфильтратах, втирают в корни волос при облысении, умывают им лицо для лечения и профилактики морщин, промывают раны, язвы. Мазь из порошка шишек хмеля употребляется для лечения гнойных ран, плохо заживающих язв, как болеутоляющее средство при ушибах, ревматических болях и при невралгиях, а также ее используют для лечения псориаза, фурункулов. Порошок шишек хмеля добавляют в болеутоляющие припарки. Иногда в качестве успокаивающего и снотворного средства используют лупулин — порошок из железок хмеля, доза его не должна превышать 0,2 г. При бессоннице положительный эффект оказывает подушка, наполненная шишками хмеля, или ванны с их отваром. Настой шишек хмеля употребляется для лечения трихомонадных кольпитов, вагинитов. В отваре шишек хмеля моют голову при зуде кожных покровов головы, перхоти, выпадении волос. Эфирное масло хмеля входит в состав препарата валокордина, рекомендуемого при сердечно- сосудистых неврозах, стенокардии, спазмах кишечника. Имеются данные об антиаллергической активности шишек хмеля. Болгарская народная медицина шишки хмеля рекомендует при целом ряде заболеваний, а именно: для улучшения пищеварения, при скрофулезе, желтухе, песке и камнях в почках, при воспалении мочевого пузыря, головных болях и бессоннице, чрезмерном половом возбуждении. Довольно широко препараты хмеля принимаются с лечебной целью во Франции. Французские исследователи отмечают, что они обладают тонизирующим и усыпляющим свойствами. По своим антисептическим свойствам сильнее салициловой кислоты, что обусловлено влиянием лупулина. Они используются как средство при чрезмерной половой возбудимости, как средство, укрепляющее сердечно- сосудистую систему, особенно при слабости миокарда и как повышающее аппетит и улучшающее пищеварение средство. Польская народная медицина шишки дикорастущего хмеля рекомендует при неврозах, неврастении, бессоннице, болезнях желудка и запорах. В Германии и Австрии шишки хмеля в виде настоев и отваров назначаются при бессоннице, повышенной половой возбудимости, неврозах, для улучшения аппетита. Большая часть заготавливаемого хмеля идет на пивоварение и хлебопечение (изготовление дрожжей). Молодые побеги весной употребляют в пищу как спаржу. Стебли хмеля можно обрабатывать как коноплю для приготовления пряжи и бумаги. Следует помнить, что препараты хмеля являются сильнодействующими средствами и могут вызвать отравление, которое выражается в виде угнетения нервной системы, сопровождаемое дерматитом, тошнотой, рвотой, болями в желудке. Признаки интоксикации иногда наблюдаются даже при сборе хмеля.
|