БАКЛАЖАН

Другие статьи о баклажанах.

           Вид многолетних травянистых растений, семейства Пасленовых, возделывается как однолетняя овощная культура.
   Родиной баклажана считают Индию, где он был известен еще в 1 тыс. до н.э., в 8 веке был завезен в Южную Европу (Италия, Испания, Франция) и до 18 века его выращивали как лекарственное растение. В Россию баклажан проник в 17-18 веках с Нижнего Поволжья из Средней Азии и Кавказа.
   Культура тепло- и влаголюбивая, по требовательности к теплу превосходит томат и перец. Оптимальная температура для роста и развития растений 20-26°С. Заморозков не переносит. К пониженным температурам особенно чувствительны молодые сеянцы, при температуре 8-10°С всходы гибнут на 5-8-е сутки.

Баклажан - светолюбивое растение короткого дня, однако чувствительность к короткому дню у него проявляется только через 10 дней после появления всходов. Выращивание при 12-14-часовом дне с 10-дневного возраста и до начала цветения заметно ускоряет развитие растений и плодообразование. От всходов до сбора урожая у ранних сортов проходит 80-120 дней, у среднеспелых 110-140, у поздних 140-160 дней. Лучший микроклимат для баклажана участки с южным склоном, защищенные от ветров. Для данной культуры предпочтительны окультуренные легкие водопроницаемые почвы со слабокислой или нейтральной реакцией среды. Тяжелые глинистые почвы с близким уровнем грунтовых вод и особенно солонцы для баклажана не пригодны.Корневая система у баклажана в молодом возрасте слабая, затем сильно разрастается осваивая верхний слой почвы на глубине 20-30 см, отдельные корни достигают 150 см. Корни чувствительны к недостатку влаги, воздуха и питательных веществ.
   Стебель прямостоячий, очень прочный, вначале травянистый, с 50-60-дневного возраста деревянистый. Высотой от 25 и до 150 см (у высокорослых сортов), окраска стебля и узлов зеленая, в верхней части фиолетовая.
   Листья баклажана крупные (7-35 см в длину), простые, овальной формы, опушенные, иногда с острыми колючками. Окраска листьев зеленая, фиолетовая с различными оттенками.
   Цветки одиночные или собраны в небольшие кисти (от 2 до 5 цветков), обоеполые, крупные, светло-лиловой окраски. Пыльца у баклажана тяжелая, переносится ветром не более чем на 1 метр. Оплодотворение происходит в основном путем самоопыления.
   На растении формируется от 3 до 15 плодов. В зависимости от сорта плоды могут быть относительно мелкими 50-100 гр или крупными до 1 кг; шаровидными, грушевидными, цилиндрическими и изогнутыми. Окраска плодов в технической спелости от светло-лиловой до темно-фиолетовой, почти черной, с блеском или без блеска; в биологической спелости - бурая или серо-зеленая. Встречаются декоративные сорта с белыми, желтыми, красными и полосатыми плодами.
   Плод - многогнездая камера, мякоть белая или зеленоватая, бывает буроватой, с горечью или без нее (наиболее сладкая - белая). Наличие горечи обусловлено соланином М, в подсоленной воде горечь из мякоти исчезает. Семена плоские, округлые, гладкие, серовато-желтые. Число семян в плоде 150-200 шт. и более, масса 1000 семян 3,5-5 гр. Всхожесть сохраняют 3-6 лет.
   Плоды содержат: соли железа, калия, натрия, фосфора, меди и др., сравнительно много кобальта, марганца, витамина В₁. Сахара 3,2-4,6%, белков 0,6-1,4%, жиров 0,1-0,4%, клетчатки 1,4%, также имеется рутин и никотиновая кислота (витамин РР).
   Баклажан обладает не только прекрасными вкусовыми качествами, но и лечебными свойствами: способствует стимуляции кроветворения при малокровии, снижает уровень холестерина в крови, противодействуя тем самым развитию атеросклероза. Рекомендуют употреблять баклажан при сахарном диабете и заболеваниях почек, полезен людям пожилого возраста, больным сердечно-сосудистыми заболеваниями, наличие большого количества калия усиливает работу сердца и способствует выведению из организма жидкости.
   Чаще всего из баклажан готовят икру. Их также тушат в сметане, с томатом и чесноком; запекают с сыром и яйцами; жарят с помидорами луком и рисом, готовят овощное рагу; солят и маринуют. При всех способах употребления плоды моют. Кожицу снимают в основном при приготовлении икры.

Баклажаны любят комфорт. “Днем раньше посеешь - неделей раньше пожнешь”
      С покупкой любых семян нынче проблем нет. Как говорится, “что хотите, то и берите”.. Захотели баклажаны в полосочку? Пожалуйста, - вот вам Матросик. Хотите удивить белыми плодами? Посадите баклажан Лебединый. Покупайте на выбор: Сиреневый туман, Фиолетовое чудо F1, Черный красавец и т.д. А многим верой и правдой многие годы служит ветеран наших грядок Алмаз. Настоящий фурор произвел голландский гибрид Кико: растение мощное, плоды массой до 2 кг. Правда, с семенами проблема: мало их, а спрос большой.
Но, однако, нет-нет, да и услышишь: сорт (или гибрид) расхвалили, а он себя не показал. В чем дело? Виноваты ли семена? Давайте разберемся.

     Начнем с возраста рассады. Известный овощевод, профессор Б.Г.Русанов в книге “Баклажаны и перцы” утверждает, что урожай плодов баклажанов, выращенный из 70-80-дневной рассады, получают почти одинаковый, а вот 60-дневная дает урожай на 50-60 процентов (!) меньше.
Все мы знаем, что китайцы - прекрасные овощеводы. Обратимся к книге “Китайская грядка на вашем огороде”. Пасленовую ягоду - баклажаны, или ченцы (по-китайски) они очень любят. Так вот, оказывается, китайские овощеводы высаживают в грунт рассаду через 120-130 дней после посева семян. И добиваются урожаев, которые нам и не снились. Есть над чем задуматься...
Поэтому мы начинаем заниматься рассадой “синеньких” в конце января или в самом начале февраля.

   Подготовка почвенной смеси. Не менее чем за неделю до посадки надо набить почвенной смесью рассадные емкости. Можно воспользоваться готовой почвенной смесью, купленной в магазине. Нам очень нравится «Волшебная грядка». Не все, однако, могут позволить себе купить ее, и поэтому пользуются землей со своего участка. В этом случае очень важно такую землю пропарить в старом бельевом баке в течение 30-40 минут. Именно пропарить, а не прожарить!
Для пасленовых культур на одну часть такой земли надо добавить две части перегноя, одну часть промытого (а еще лучше прокаленного) крупнозернистого песка. На ведро такой смеси добавляют два стакана золы и 60 г суперфосфата.
Баклажаны любят комфорт. Они очень болезненно реагируют на пересадку, поэтому семена лучше всего сразу же сажать в отдельные емкости. Очень важно выращивать баклажаны по одному растению в горшочке: листья у них большие, широкие - два саженца будут сильно затенять друг друга, вытягиваться, и хорошей рассады не получится.

    Готовим семена к посеву. Рекомендации о проверке семян на полновесность в солевом растворе нынче устарели, так как в специализированных магазинах семена, как правило, имеют сертификат качества, да и в пакетиках их продают всего по 8-12 штук. Если семена инкрустированные, то их ничем обрабатывать не надо. Необработанные помещаем в 1-процентный раствор марганцовки на 20 минут, промываем несколько раз кипяченой водой. После этого можно подержать семена в растворе алоэ в течение суток. Как приготовить этот раствор? Срезанные листья алоэ держат в холодильнике на верхней полке в темной полиэтиленовой пленке 5-6 суток. Затем сок отжимают и разводят кипяченой водой один к одному.
Сейчас магазины предлагают большой выбор биорегуляторов роста и стимуляторов корнеобразования растений. Мы применяем «Эпин» и «Циркон» и считаем, что ежегодно получаем стабильные урожаи баклажанов (даже при неблагоприятных погодных условиях) во многом благодаря их использованию. Баклажаны тепло любят.
Вернемся, однако, к посадке семян. Семена сажаем в отдельные горшочки, предварительно пролив землю теплой снеговой водой. Сажаем на глубину примерно 0,5 см, закрываем пленкой и ставим в самое теплое место, так как для прорастания семян нужна температура 28-30оС. Как только в каком-то горшочке появились всходы, ставим его на самое светлое место. Очень важно не упустить этот момент: иначе росточки вытягиваются и падают.
Имейте в виду! Баклажаны и томаты не любят селиться рядом. Поэтому их нельзя размещать не только на одной грядке на огороде, но и на одном подоконнике в рассадный период.

      Зачем баклажанам “короткий день”? Свет оказывает значительное влияние на рост и развитие этой культуры. Удивительная вещь: если баклажанам не давать “спать”, светить на них сутками, они будут себя прекрасно чувствовать, цвести, причем долго, а вот плодов завязывать и не подумают. Если же им создать “короткий” (10-часовой) день, то они развиваются значительно быстрее; при 12-14-часовом дне дают наибольший урожай.
Особенно чувствительны баклажаны к “короткому” дню в период от 10-дневного возраста рассады до цветения, т.е. практически в рассадный период. После начала цветения баклажаны могут хорошо развиваться и при длинном дне. Зная эту особенность, мы закрываем рассаду баклажанов высокими фанерными коробами с 6 часов вечера и до 8 часов утра. Эта, будто бы несущественная процедура, дает возможность получать урожай почти на две недели раньше.

      О поливах и подкормках. Выращивая баклажаны, нужно знать, что их родина - влажные субтропики. Следовательно, их нужно поливать обязательно теплой (24-25оС) водой. Это касается не только рассады, но и взрослых растений. Поливать рассаду надо один раз в 5-6 дней так, чтобы смочить всю почвенную смесь объема горшочка. При этом необходимо следить, чтобы вода не застаивалась. Поливы лучше сочетать с подкормками. Сейчас в продаже много удобрений, применяемых для подкормки именно рассады. Мы используем «Идеал», один- два раза опрыскиваем рассаду «Эпином», применяем для усиления роста и укрепления корневой системы новое концентрированное жидкое удобрение «Агрикола-форвард» (для рассады).

     Не делайте ошибок! В выращивании рассады не может быть мелочей. Полили вы ее теплой водой, поставили к самому окну, вроде бы на свет, а на улице холодно. Почва быстро остыла, и корни замерзли. В результате корни стали отмирать - растение погибает. Не заливайте рассаду, она может вымокнуть. Бережно рыхлите почву в горшочках.
Словом, выращивание рассады - процесс ответственный и трудоемкий, но ведь здоровая рассада - залог высокого урожая.
Успехов вам!

                                             Альберт Михайлович и Светлана Федоровна Тимофеевы, Самарская обл., д. Калинка

Характеристика некоторых сортов баклажан.

     Длинный фиолетовый — очень ранний сорт. Растение быстрорастущее, компактное, с короткими междоузлиями, высотой 40-55 см. Плоды длинные, глянцевые, массой 200-300 г.
     Блэк бьюти - ранний, высокоурожайный сорт. Плод фиолетово-черный, массой 700-900 г, мякоть нежная и вкусная. Хорошая завязываемость в неблагоприятных условиях. дает прекрасный урожай в легких пленочных укрытиях даже в зонах непродолжительного летнего сезона. Выгодно выращивать для коммерческих целей.

     Солара F1- (Снимок слева)очень ранний, мощный, высокоурожайный гибрид последнего поколения. Плод темно-фиолетовый, массой до 1 кг, длиной 15-20 см. Отличается ранней завязываемостью в неблагоприятных условиях (пониженные температуры). Выгодно выращивать для коммерческих целей.

Многие наши сорта овощей давно популярны у жителей. Сегодняшняя жизнь ученых трудная: только часть работ дотируется государством, на остальные нам приходится зарабатывать семеноводством. Есть новинки, например сорт белоплодного баклажана Тавуш (селекционер Каринэ Мироновна Сарикян). У известных сортов белоплодных баклажанов плоды мелкие и ценят их больше за необычность. Урожай невысок, но плоды вкусны и полезны: содержат калий, кальций, соли железа. В старину верили, что сваренные с мясом белые баклажаны снимают головную и зубную боль, а шипы, отделенные от стебля, высушенные и размолотые, помогают при укусе ядовитого скорпиона.
У сорта Тавуш плоды по 200 г. Раннеспелый -созревает за сто дней. Растения полуштамбовые, высотой 60-80 см. Стебель и листья без антоциановой окраски. Плоды белые, цилиндрические с овальным кончиком, гладкие, глянцевые. Мякоть плотная, белоснежная, с приятным грибным вкусом, совсем без горечи. Из них готовят икру, фаршируют, маринуют, солят, жарят ломтиками, даже сушат на зиму, а из мелких плодов можно варить варенье. Урожайность 8,5-15 кг с кв.м. Сорт устойчив к увяданию и не поддается колорадскому жуку и паутинному клещу.

| На главную сайта | На главную раздела |