ЧТО МЫ ЗНАЕМ О БРЮКВЕ ?
Брюква — сравнительно молодая, но широко распространенная овощная культура. Первые упоминания об использовании этого растения человеком относятся к началу I в. н.э. С давних времен брюква возделывалась в странах Западной Европы. Родиной сортов с белой мякотью является Франция, а корнеплод с желтой мякотью впервые был получен в Швеции и других Скандинавских странах, где и до настоящего времени сохранилось большое разнообразие сортов и форм этой культуры.
Начало выращивания брюквы в России точно не установлено. Но уже в конце XVIII — начале XIX в. она была широко известным овощем в целом ряде губерний, причем ареал ее был значительно южнее, чем репы (Симбирская, Саратовская, Воронежская, Курская, Малорусская, Новороссийская, Слободо-Украинская губернии). Наряду с картофелем брюква широко использовалась населением в пищу в течение зимы и весны, когда ощущалась нехватка свежих овощей. О возникновении брюквы существует несколько точек зрения. До недавнего времени предполагалось, что брюква получена путем длительного отбора из рапса. По мнению других авторов, она образовалась в результате скрещивания кольраби с турнепсом. Большинство же исовощеводов- любителей, обзаведясь рослыми помидорами,следователей считает, что брюква является межвидовым гибридом репы (турнепса) или сурепицы и капусты. Экспериментальные данные последних лет подтверждают эту точку зрения ученых. Благодаря своей неприхотливости и холодостойкости брюква особенно перспективна для возделывания в северных районах нашей страны, где теплолюбивые овощные растения удаются плохо. В зимний период, когда возрастает потребность в витаминах, корнеплоды брюквы являются надежным их источником. При сочетании открытого и защищенного грунта и современных способов хранения можно использовать брюкву в пищу круглый год. Широко известно лекарственное значение брюквы, на которое указывал еще древнегреческий врач Диоскорид. Несмотря на сравнительно небольшую калорийность, она благотворно влияет на пищеварение. Особенно полезно употреблять ее в сыром виде. В корнеплодах содержится 11 —16% сухого
вещества, 6—10% Сахаров, 0,5—2% белка, до 2% клетчатки и пектиновых веществ. Брюква — довольно богатый источник аскорбиновой кислоты (25—70 мг на 100 г сырой массы), которая сохраняется при варке и правильном хранении корнеплодов. В ней содержатся и важные для организма минеральные элементы — калий, кальций, фосфор, магний, железо. Специфичный привкус брюквы обусловлен горчичными маслами (изотиоцианатами), содержание которых колеблется от 5 до 15 мг/100 г. Благодаря мочегонным свойствам брюкву используют при отеках, применяют ее и как отхаркивающее средство. Кроме того, ее включают в питание больных атеросклерозом, а сок из свежих корнеплодов используют для заживления ран. Не рекомендуется брюква при острых заболеваниях кишечника воспалительного характера и гипертонии. В пищу брюкву используют в сыром виде (салаты) или после горячей кулинарной обработки — тушеную, пареную, печеную и жареную, а также в супах и как гарнир к мясным блюдам. Вместе с тем брюква известна и как высокопродуктивное кормовое растение. На корм используют корнеплоды и листья.
БОТАНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА.
Брюква принадлежит к семейству капустные (род Bras-sica). Растение двулетнее. В первый год жизни образует розетку листьев и корнеплод, во второй — стебли, цветки и семена. Листья у брюквы мясистые, рассеченные, реже цельные, покрыты восковым налетом. Корнеплод плоский, округлый или овальный. Кора его толстая, гладкая или слегка сетчатая, в подземной части того же цвета, что и мякоть, в надземной — серо-зеленая, часто слабо-фиолетово-красная. Мякоть белая или желтая, плотная, сочная, сладковатая, со специфическим редечным привкусом, но горьковатая, грубая и малосочная — при недостатке влаги и питательных веществ в почве. В корнеплоде различают три части: верхнюю — головку, на которой видны следы отмерших листьев; шейку (между головкой и собственно корнем); собственно корень, несущий боковые корни. Для некоторых сортов брюквы характерно израстание головки, иногда сильное.
Семенные растения брюквы, формируемые на втором году жизни, различаются по величине, характеру ветвления и числу побегов. Высота семенного куста от 90 до 170 см, побеги по мере образования стручков становятся пониклыми
и легко обламываются. Стеблевые листья полуобъемлющие. Соцветие — кисть, цветки золотисто-желтые. Стручки длиной 5,5—10 см, носик стручка равен 'Д—'/б длины створки. Семена бурые или темно-бурые, не совсем правильной шаровидной формы, с резко выраженным рубчиком. Масса 1000 семян — от 2,2 до 3,8 г, редко 4,5 г.
БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ КУЛЬТУРЫ.
В онтогенезе (развитие растения от семени до семени) брюквы выделяют 12 последовательных фаз. Эти фазы ус¬ловны, так как между ними нет четких границ. Отдельные фазы могут вовсе выпадать. Например, в холодные затяжные весны растения брюквы образуют цветоносы («цветуху») без образования корнеплода, что вызывает значительные потери урожая и снижает его качество. Знания об отдельных фазах роста очень важны, так как в зависимости от них меняются требования растений к условиям произрастания (теплу, влаге, питанию, свету).
Фазы роста и развития растений
Первая фаза — прорастание семени, в результате чего корешок зародыша прорывает семенную оболочку и углубляется в почву. На нем формируются два ряда боковых корней, и гипокотиль (подсемядолъное колено) выносит на поверхность почвы семядоли. В эту 'фазу важно иметь достаточное количество тепла и влаги в почве, чтобы получить дружные всходы. Имеет значение равномерная и неглубокая (1,5—2 см) заделка семян, уплотненное ложе и рыхлый слой почвы над семенами, не образующий на поверхности почвенную корку. При благоприятных условиях всходы брюквы появляются на 6—8-й день.
Вторая фаза — первая пара настоящих листьев. На 5—9-й день после появления всходов (семядольных листочков) у брюквы формируется первая пара настоящих листьев и появляются вторичные боковые корни. Осевой корень достигает 12—14 см, а еще через неделю — 20—25 см. В это время обычно проводят прореживание растений.
Третья фаза — интенсивное нарастание листьев и корней. При благоприятных условиях на 20—25-й день у брюквы появляются пятый, шестой и последующие листья; усиливается рост корневой системы.
Четвертая фаза — начало образования корнеплодов — начинается у брюквы на 25—30-й день, когда верхняя часть осевого корня заметно утолщается.
Пятая фаза — формирование годных в пищу корнеплодов (пучковая спелость) — наступает у брюквы на 40—45-й день. Диаметр корнеплодов увеличивается до 3—5 см, при этом активно нарастают новые листья и начинается отмирание старых.
Шестая фаза — максимальное нарастание листьев и корнеплодов. В зависимости от условий погоды она наступает на 80—90-й день вегетации растений. К этому времени корнеплоды достигают 10—12 см в диаметре, а листовой аппарат — своего максимума. Затем начинается постепенное уменьшение листовой поверхности за счет отмирания части стареющих листьев.
Седьмая фаза — накопление сухого вещества в корнеплодах — продолжается у большинства сортов брюквы до 90—120 дней. В этот период усиливается отмирание листьев и замедленное образование новых.
Восьмая фаза — п о к о й. Во время зимнего хранения в корнеплодах проходят сложные жизненные процессы — дыхание, морфолого-анатомические и биохимические изменения в конусе нарастания (верхушечной точке роста), приводящие к формированию зачаточного соцветия. Интенсивность протекания этих процессов во многом зависит от температуры и влажности воздуха в хранилище. Показателем окончания фазы является быстрый рост розеточных листьев и цветоносных побегов во время хранения.
Девятая фаза — отрастание после высадки корнеплодов розетки листьев и начало формирования цветоносных стеблей (второй год жизни растений). Значительное влияние на продолжительность этой фазы оказывают условия произрастания — влажность и температура почвы и окружающего воздуха, плодородие почвы, способ и срок посадки и др.
Десятая фаза — бутонизация. Начинается она через 25—35 дней после посадки и продолжается до массового цветения. В результате интенсивного роста стеблей на верхушках соцветий образуются бутоны.
Одиннадцатая фаза — цветение. Брюква начинает цвести на 30—55-й день после высадки корнеплодов. Продолжительность цветения составляет от 10 до 25 дней, а при избыточном увлажнении, когда образуются дополнительные пазушные побеги, оно может затянуться до 50 дней.
Формирование же семян происходит довольно быстро. В этот период важно сочетание оптимальной температуры, влажности и питания, так как при остром дефиците одного из этих факторов наблюдается опадение цветков и снижение урожайности семян.
Двенадцатая фаза — созревание семян. Различают молочную, восковую и полную их спелость. Первые завязавшиеся семена достигают молочной спелости' через 1,5—2 месяца. Через неделю после молочной наступает восковая спелость: створки стручков твердеют, становятся желто-бурыми, а семена — мучнистыми с характерной для них окраской. Полное созревание семян на всем растении происходит через 85—130 дней после посадки корнеплодов. Для дружного созревания семян важна теплая солнечная погода.
Требования к условиям выращивания.
Брюква — холодостойкое растение. Семена ее начинают прорастать при 2...4 "С. С повышением температуры появление всходов ускоряется. Так, при температуре 9...И "С они появляются на 6—8-й день, при 14...17 "С — на 5—6-й день, при 18...20 "С — на 3—4-й день после посева. Всходы брюквы выдерживают кратковременные заморозки до —5...—6°С, а взрослые растения до —6...-8°С. При постепенных похолоданиях листья ее не повреждаются при —12...—15°С. На втором году жизни растения брюквы очень чувствительны к понижениям температуры: распустившиеся цветки и семена в молочной спелости погибают от заморозков —1...—2°С. Для получения хорошего урожая брюквы требуется сравнительно небольшая сумма температур — около 1400 "С. Если сумма температур меньше, нужно применять рассадный способ выращивания. Оптимальная температура для роста и развития брюквы — 15...17°С. При понижении ее до 5...7 "С прирост корнеплодов резко снижается. Под влиянием пониженных температур и при длинном световом дне появляются цветущие растения, которые формируют грубый деревянистый корнеплод.
Брюква принадлежит к числу влаголюбивых культур. Для хорошего урожая ей необходимо такое же количество влаги, как и для капусты. Причем корнеплоды высокого качества могут быть получены, если в течение всего периода вегетации сохраняются умеренно влажная почва и достаточно высокая влажность воздуха. Воздушную засуху брюква переносит плохо: в условиях Ленинградской области в жаркие часы при температуре 28...30 °С наблюдается сильная потеря тургора листьями и без полива образуются мелкие корнеплоды с грубой горьковатой мякотью. Вместе с тем брюква не выносит излишней влажности, так как застаивание воды в верхних слоях почвы затрудняет доступ воздуха к корням, вызывает заболевания растений.
Кроме того, и потребность брюквы в воде в разные фазы роста и развития неодинакова. Для набухания и прорастания семян ей требуется сравнительно немного (50—60%> от их массы) воды. Однако первый месяц вегетации, пока корни не проникли глубоко в почву, считается критическим. В этот период своевременный полив обеспечивает интенсивный рост листьев, а затем и корнеплодов. При повышении влажности почвы с 40 до 60%. полевой влагоемкости объем корней увеличивается почти втрое. Следующий критический период для брюквы — за 4 недели до уборки; достаточное увлажнение в этот период значительно повышает урожай корнеплодов, нежность мякоти и вкусовые качества.
Для возделывания брюквы пригодны почвы разного механического состава, но более подходят суглинистые и супесчаные, хотя она хорошо удается и на глинистых. В этом случае обязательно известкование. Брюква чувствительна к повышенной кислотности почвы; оптимальный показатель кислотности (рН) для нее 6,5—6,9. Хорошо реагирует она и на окультуренную почву. В давние времена во многих местах России брюкву сеяли на впервые осваиваемых землях, на палах после вырубки леса. Обилие зольных элементов обеспечивало растения почти полным минеральным удобрением, включая и микроэлементы. Это создавало благоприятные условия для получения корнеплодов с улучшенными вкусовыми качествами. Потребность брюквы в питательных элементах тоже значительно различается по фазам роста. На протяжении всей вегетации, а особенно в начале, она нуждается в азоте, который способствует росту листьев и корнеплодов. Важны фосфор, калий и кальций, а также целый ряд микроэлементов (магний, сера, железо, марганец, медь, бор, молибден, кобальт). Азот играет большую роль в формировании листовой поверхности, а следовательно, и будущего урожая. При азотном голодании листья желтеют, задерживаются в росте; стебли становятся тонкими; корнеплоды получаются мелкие я вязкого качества. Избыток азота замедляет созревание корнеплодов, усиливает вегетативный рост — все уходит в листья, которые становятся темно-зелеными и сочными. Фосфор влияет на развитие корневой системы, на процессы обмена веществ. Недостаток фосфора сильно задерживает рост и развитие растений; созревание корнеплодов и семян запаздывает. При избытке фосфора уменьшаются размеры растения, нижние листья становятся морщинистыми, желтеют и отмирают.
Калий влияет на интенсивность поглощения воды и состояние тургора, участвует в образовании белка из минерального азота, активизирует около 40 ферментов. Калийное голодание понижает устойчивость растений к грибным заболеваниям и засухе, листья нередко становятся гофрированными, а на нижних из них появляется так называемый краевой ожог. Избыток калия тормозит рост растений, листья вянут и опадают.
Кальций уменьшает обводненность тканей и предотвращает преждевременное старение растений. При недостатке кальция угнетаются корни, задерживается образование корневых волосков, отмирают точки роста. Кончики листьев загибаются книзу, а края закручиваются кверху. Избыток кальция приводит к хлорозу между жилками, у некоторых растений опадают листья. Магний является важным микроэлементом, входящим в состав хлорофилла. Недостаток его вызывает хлороз и ломкость листьев; при избытке ткань становится непрочной, концы листьев скручиваются и отмирают. Сера входит в состав белков, которые восстанавливают нитраты до аммиака. Серное голодание напоминает азотное, но чаще проявляется на молодых листьях. При избытке серы растения грубеют, листья становятся бледно-желтыми, затем коричневыми. Железо участвует в образовании хлорофилла. При недостатке его наблюдается междужилковый хлороз, затем засыхают побеги. Марганец необходим для фотосинтеза и дыхания. Недостаток марганца проявляется в серой (пестрой) пятнистости листьев, их узорчатости; снижается жаро- и засухоустойчивость растений. При избытке марганца отмечается хлороз старых листьев, вокруг жилок которых образуются мелкие зеленовато-коричневые пятна. Медь влияет на азотный обмен, повышает устойчивость растений к грибным заболеваниям. Недостаток ее нарушает рост корней и листьев. При этом задерживается переход растений в генеративную фазу, на верхних листьях появляются характерные светлые пятна. Избыток меди вызывает хлороз нижних листьев, когда на них выступают коричневые пятна, а затем листья опадают. Бор — ускоритель основных жизненных процессов. При недостатке его у корнеплодов развивается гниль сердечка, но избыток этого элемента вызывает токсикоз, при котором буреют края листьев.Молибден усиливает восстановление нитратов до аммиака. При недостатке молибдена отмирают точки роста, желтеют листья, края их закручиваются внутрь.
Кобальт положительно влияет на белковый и углеводный обмен и активность хлорофилла и каротиноидов. При недостатке кобальта листья приобретают светло-зеленую или желтую окраску, края их закручиваются внутрь. Особенно важен этот элемент при высоких дозах удобрений. На известкованных почвах потребность в кобальте возрастает.Как определить, в каких элементах растение испытывает недостаток, а в каких избыток? Установить повседневный визуальный контроль за его ростом и развитием. Внешние признаки нарушения питания проявляются в одних случаях на молодых растениях и органах, а в других — на старых. При недостатке элементов, хорошо усваиваемых растениями (азот, фосфор, калий, магний), прежде всего страдают старые листья, а при недостатке элементов, слабо усваиваемых растениями (кальций, сера, железо и многие микроэлементы), признаки голодания проявляются сначала на молодых листьях и органах или точках роста. Избыток элементов проявляется чаще на старых органах и одновременно задерживает рост растений.
Брюква — светолюбивое растение, особенно в начальный период роста и развития, которые при недостатке света задерживаются. Поэтому при загущенном посеве нельзя запаздывать с прореживанием растений.
Брюква — растение длинного дня. При коротком дне у нее резко сокращается вегетационный период, ускоряется накопление сухих веществ. Большинство отечественных сортов брюквы хорошо приспособлены к возделыванию в северных районах и в условиях длинного дня при благоприятном световом режиме дают хороший урожай корне плодов. В отдельные годы при посеве семенами южных репродукций растения брюквы в первый год жизни могут переходить к генеративному развитию, то есть образовывать «цветуху».
ВОЗДЕЛЫВАНИЕ БРЮКВЫ.
Выбор участка и подготовка почвы. При выборе места для посева брюквы, как уже упоминалось, важно учесть плодородие почвы и ее кислотность. Предпочтительны суглинистые и супесчаные почвы, но подойдут и глинистые участки, с условием, чтобы рН почвенного раствора находилась в пределах 6,5—6,9. Лучшими предшественниками для брюквы являются огурец, кабачок, горох, зеленные культуры, а также картофель. Обычно под эти культуры вносят органические и минеральные удобрения, сохраняющие эффект последействия и на следующий год. Нельзя размещать брюкву по брюкве или после других крестоцветных культур, так как в почве накапливаются возбудители болезней и вредители. Как и другие корнеплодные культуры, брюква требует своевременной и качественной Обработки почвы. От этого во многом зависит хороший урожай. В условиях Северо-Запада проводят осеннюю, весеннюю (предпосевную) и летнюю (междурядную) обработки почвы. Интенсивность и продолжительность каждой из них определяется сроками посева, типом почвы, засоренностью ее сорняками, предшествующей культурой. Осеннюю обработку участка под брюкву проводят в разные сроки в зависимости от предшествующей культуры. После ранних культур (кабачок, салат, укроп, ранний картофель) сначала тщательно удаляют растительные остатки, а затем рыхлят поверхность почвы ротационной мотыгой или тяпкой. Рыхление способствует прорастанию семян сорняков — как однолетних (мокрица, торица, сурепка, пастушья сумка), так и двулетних (липучка ежевидная, смолевка широкая, лопух паутинистый). Примерно через 2—3 недели после рыхления почву перекапывают на полную глубину плодородного слоя, перемещая поверхностную часть его вместе с сорняками вниз. Участки, освободившиеся после поздних культур (петрушка, пастернак, морковь, сельдерей, свекла), перекапывают сразу же после удаления растительных остатков.В тщательной обработке осенью нуждаются почвы, засоренные многолетними сорняками (осот полевой, пырей ползучий, бодяк щетинистый, щавелек малый, горошек мышиный). Для борьбы с ними рекомендуют двукратное рыхление почвы на глубину 4—6 см (второе через 1 —1,5 недели после первого). Для этого используют ротационные мотыги, тяпки или грабли (на легких почвах). В результате провоцируется прорастание семян сорняков и их вегетативных органов (корневищ, луковиц и т. д.). Затем участок перекапывают на глубину 20—25 см, чтобы заделать сорняки. Во время весенней обработки очень важно провести раннее поверхностное рыхление почвы. Используют для этого обычные ручные грабли или легкие мотыги. В результате почва предохраняется от потери влаги, так как в поверхностном слое нарушаются капилляры и замедляется испарение воды. Примерно через .неделю после поверхностного рыхления участок перекапывают на глубину 18—20 см и выравнивают граблями. Если почва хорошо крошится, посев семян брюквы можно проводить в этот же день. Тяжелые и переувлажненные почвы рыхлят, выравнивают и посев проводят через 1—2 дня, когда поверхность участка подсохнет до готовности. Вместе с тем нельзя допускать большого разрыва между обработкой почвы и посевом, так как семена брюквы заделывают неглубоко (1,5—2 см) и в жаркую солнечную погоду они могут пересыхать. Кроме того, посев вслед за предпосевной обработкой почвы позволяет получить всходы брюквы раньше сорняков, что значительно облегчает проведение последующих операций по уходу за растениями. Для того чтобы усилить контакт семян с почвой, а также «подтянуть» влагу из нижних слоев, проводят уплотнение верхнего слоя почвы. С этой целью применяют деревянные каточки или «уплотнители» (доски с рукоятками).
Выращивание рассады.
Несмотря на трудоемкость, рассадный способ выращивания брюквы имеет свои преимущества: во-первых, удается получить раннюю продукцию, во-вторых, исключить трудоемкую операцию прореживания, в-третьих, избежать нападения вредоносных крестоцветных блошек.
Выращивают рассаду в парниках или пленочных теплицах. Для брюквы применяют два срока высадки рассады: ранневесенний (начало мая) и летний (начало—середина июня). Посев семян на рассаду проводят: при первом сроке — за 45—60 дней до высадки в открытый грунт, при втором — за 30—40 дней. Могут быть использованы горшечный и безгоршечный способы выращивания рассады. При горшечном способе используют горшочки или стаканчики диаметром 5—б см, которые устанавливают в парнике или теплице. Пикировку обычно не проводят. До появления всходов оптимальная температура — 18...20°С; после появления всходов до начала образования первого настоящего листа ее желательно снизить до 7...9°С, чтобы растения излишне не вытягивались. В последующем поддерживают температуру: днем — 14...17°С, ночью — 7...9°С. При этом важна хорошая освещенность. Избытка влаги избегают, так как возможно заболевание растений черной ножкой и ложномучнистой росой. В фазе 2—3-го настоящего листа рассаду подкармливают (из расчета 15—20 г NPK) минеральными и местными (навозная жижа, коровяк) удобрениями. При необходимости подкормку повторяют.
Безгоршечная рассада, готовая к высадке в поле, должна иметь 4—5 настоящих листьев, а горшечная — 6—7. Перед высадкой за 1 —1,5 недели растения постепенно приучают к условиям открытого грунта, на несколько часов в сутки открывают рамы или теплицы. За несколько часов до выборки безгоршечную рассаду обильно поливают водой, подкапывают совочком (лопаточкой) и выбирают ее, стремясь сохранить ком земли на корнях. При посадке стараются не загибать и не обрывать корень, чтобы не вызвать в дальнейшем образования большого количества боковых корней. Высаживают рассаду на грядах через 45—50 см, в рядах — через 25—35 см; на гребнях — через 20—30 см (между гребнями — 50—60 см). Уход за рассадой, высаженной в поле, включает поливы, особенно безгоршечной рассады, прополки с рыхлением почвы, подокучивание растений в 1—2 подкормки (по 15—20 г NPK. на 10 м2). Эффективны местные удобрения, разбавленные водой: навозная жижа (1:4), коровяк (1:6), птичий помет (1:10); на каждое растение расходуют по 1 —1,5 л раствора. В случае появления крестоцветных блошек растения опыливают просеянной золой, молотым известняком или табачной пылью.
Безрассадный способ выращивания брюквы.
В связи с холодостойкостью культуры посев брюквы может проводиться в ранние сроки. В условиях Ленинградской области это возможно сделать в два срока: в конце апреля — начале мая и в начале июня. Семена перед посевом выдерживают в воде, нагретой до 48...50°С, в течение 20 —25 мин (термическое протравливание). Затем высушивают до сыпучего состояния и используют для посева. Еще лучше замачивать семена в растворе микроэлементов: на 10 л воды берут по 10 г борной кислоты, сульфата меди, сульфата марганца и молибденовокислого аммония с добавлением 0,2%-й водной вытяжки суперфосфата. Расход раствора — 0,1 л на 100 г семян. Чтобы обеспечить равномерность всходов, семена смешивают с балластом — невсхожими семенами мелкосемянных культур (просо и др.), речным песком, просеянной гарью. Используют для этого и дражированные семена. В специальных дражираторах или протравителях семена смачивают клеящей жидкостью с добавлением органической смеси (торф + коровяк), минеральных и микроудобрений, а также фунгицидов и бактериальных препаратов. В Ленинградской области брюкву чаще сеют на грядах. На небольших площадях применяют агрегат ГСД-1,4, который одновременно выполняет пять операций: нарезку гряд, их обработку, прикатывание почвы, внесение минеральных удобрений и посев семян. При этом на 1 погонный метр высевают 20—30 семян. Норма высева колеблется от 1,5 до 2,5 кг/га. При пунктирном посеве калиброванными семенами норма снижается в 1,5 раза. Ширина междурядий — 70 см. Глубина заделки на легких и суглинистых почвах — 2—2,5 см, на среднесуглинистых — 1,5—2 см. На небольших огородных участках брюкву сеют вручную. Для этого участок размечают шпагатом. Лопатой выкапывают борозды, почву из них переносят на середину гряды и тщательно выравнивают. Ширина гряды — 90—100 см, ширина борозды — 35—40 см, высота гряды — 20—25 см. В этом случае лучше прогревается почва, глубина пахотного слоя увеличивается, что способствует развитию корневой системы, а в период дождей растения не вымокают. Посев проводят двумя способами: первый — вдоль гряды в 2 ряда, второй — поперек гряды, с расстоянием между рядами 45—50 см. Перед посевом и после него поверхность почвы слегка уплотняют, что обеспечивает равномерную заделку семян. Глубина посева — 1,5—2 см, на легких почвах — до 3 см. Норма высева семян брюквы на 10 м2 — 2—3 г.
Уход.
Вскоре после посева брюквы на поверхности почвы появляются всходы сорняков, а при резком переходе с сухой на дождливую погоду — почвенная корка. Поэтому сначала надо провести мелкое рыхление на глубину 4—6 см граблями или легкими ручными боронками. Почвенную корку можно разрушить, если полить растения (лучше это сделать во второй половине дня, когда ослабевает иссушающее действие солнечных лучей). Для борьбы с сорняками за вегетацию проводят 3—5 междурядных рыхлений. Глубина и частота рыхлений зависят от типа почвы и погодных условий. На легких почвах и при недостатке осадков р ыхления делают реже и на меньшую глубину, чем на тяжелых, переувлажненных. Причем в междурядьях почву рыхлят на большую глубину, чем возле растений, чтобы не повредить корневую систему. С появлением всходов возникает опасность повреждения крестоцветными блошками: они уничтожают наземную часть растений. При их обнаружении посевы нужно опыливать просеянной древесной золой, известью мелкого помола или табачной пылью. При необходимости опыливание повторяют. Для повышения сопротивляемости возбудителям болезней и вредителям важно вовремя подкормить растения, а в засушливый период — полить. Для подкормки можно использовать местные органические удобрения, разбавленные водой, в соотношении: навозная жижа — 1:4, коровяк — 1:8 и птичий помет — 1:10. Расход раствора — 13—15 л на 10 м2. При отсутствии органических удобрений в подкормки используют минеральные (из расчета в граммах на 10 м2): азота — 10— 15, фосфора — 10—15 и калия — 15—20. Из микроудобрений можно рекомендовать борную кислоту (0,01—0,05%-й раствор), молибденовокислый аммоний (0,01%-й раствор) и сульфат марганца (0,05— 0,1%-й раствор); на Юм2 расходуют 0,5—0,6 л раствора. Посевы брюквы необходимо прореживать. При запаздывании молодые растения ослабляются, вытягиваются, чаще заболевают черной ножкой. Прореживание брюквы обычно проводят дважды: первое — при появлении третьего настоящего листа (примерно через 2—3 недели после посева), второе — спустя 1,5—2 недели после первого. Растения брюквы оставляют через 20—25 см друг от друга.
Брюква любит поливы. При недостатке влаги снижается урожай корнеплодов и резко ухудшается их качество (мякоть грубеет, усиливается ее горечь). Оптимальная влажность почвы для брюквы — 80—85% от наименьшей полевой влагоемкости (НВ). Первый полив рекомендуется проводить сразу же после прореживания посевов, второй — в период утолщения корнеплодов, третий — за месяц до уборки. Примерная норма расхода воды — 30—50 л на 10 м2. Чтобы снизить потери воды от испарения, нужно поливать во второй половине дня или в вечерние часы. Важно вскоре после полива подрыхлить почву — это позволяет избежать образования почвенной корки и потери влаги.
Уборка урожая.
Как определить начало уборки брюквы? В зависимости от срока ее посева и цели использования продукции. При ранних сроках посева (конец апреля — начало мая) брюква формирует товарные корнеплоды в начале — середине августа. В это время ее убирают, как правило, выборочно (по мере нарастания) и используют в основном в свежем виде. Брюква же июньского срока посева дает товарную продукцию (корнеплоды диаметром 8—10 см) в конце сентября. К этому времени обычно начинаются заморозки, и убирают ее в один прием, стараясь не допустить подмерзания корнеплодов.
Важное условие качественной уборки — проведение ее в сухую солнечную погоду. В дождливую погоду корнеплоды перед закладкой на хранение просушивают под навесом. Убирают брюкву обычно вручную. Растения выдергивают, отряхивают от земли и складывают в кучи. Пораженные болезнями, растреснутые и поврежденные корнеплоды складывают отдельно. Ботву (листья с черешками) обрезают коротко на конус, оставляя черешки 2—3 см длиной, или срезают вместе со стеблевой частью, если израстание головки небольшое. Растения с толстой изросшей головкой и большим количеством толстых боковых корней относят к нетоварным, так как они имеют грубую мякоть и низкие вкусовые качества. Во время уборки нельзя оставлять выкопанные корнеплоды неприкрытыми, так как при заморозках они промораживаются. Важно при уборке и транспортировке допускать как можно меньше повреждений корнеплодов, что способствует их длительной сохранности.
ХРАНЕНИЕ КОРНЕПЛОДОВ.
Брюкву хранят в специальных хранилищах, погребах, подвалах, буртах и траншеях. При этом обязательным является выполнение трех условий: правильной подготовки хранилища, закладки на хранение здоровых корнеплодов, соблюдения режимов хранения.
Подготовку хранилища начинают с весны. Его очищают от мусора, остатков продукции, а летом просушивают, проветривают и, наконец, в начале сентября дезинфицируют. Ящики и весь инвентарь заранее выносят наружу и в солнечные дни раскладывают на открытой площадке. Помещение дезинфицируют, чаще всего окуривая его сернистым газом, для чего на железных противнях (4—5 противней на хранилище) сжигают серу из расчета 80—120 г на 1 м2. Под противнем насыпают песчаную подушку, а по краям, чтобы горящая сера не растекалась, устраивают из песка валики.
Дезинфицировать можно также растворами формалина (100 г 40%-го формалина на 4 л воды) или хлорной извести (200—300 г извести на 10 л воды). Из ранцевых опрыскивателей с длинной насадкой тщательно обрабатывают стены, стеллажи и тару. При окуривании сернистым газом и после опрыскивания растворами помещение плотно закрывают, промазав предварительно все щели раствором глины. Через 2 дня хранилище проветривают и белят изнутри негашеной известью с добавкой медного купороса (2 кг извести и 200 г медного купороса на 1 л воды). Закладывают на хранение здоровые корнеплоды брюквы, убранные в сухую погоду до заморозков. Поврежденные и больные, а также недозрелые или перезрелые (очень крупные, с трещинами, ребристые) корнеплоды отбраковывают. Оптимальная температура для хранения корнеплодов брюквы — 0...1 "С, допускается понижение ее до —0,5...—1 "С. При более высокой температуре увеличивается интенсивность дыхания и расход питательных веществ, теряется тургор, что благоприятствует развитию микроорганизмов. Важную роль при этом играет относительная влажность воздуха в хранилище. При избыточной влажности сильнее развиваются болезни. Оптимальная относительная влажность воздуха для хранения брюквы — 85...95%. В хранилищах с естественной приточной вентиляцией брюкву хранят или в закромах (1,5x2 м и высотой 1,25 м), или в штабелях, переслаивая корнеплоды песком (длина и ширина штабеля — 1 —1,5 м, высота 0,8—1 м). Корнеплоды укладывают рядами, поворачивая крайние из них головками наружу. При активном вентилировании высоту насыпи в хранилище можно увеличить до 2—3 м, что позволяет увеличить вместимость хранилища и обеспечить лучший режим хранения. В условиях принудительной вентиляции брюква хорошо хранится в контейнерах и ящиках. В траншеях брюкву можно хранить при условии низкого уровня грунтовых вод. От основания траншеи до уровня грунтовых вод осенью и во время таяния снега весной должно быть не менее 1 м. Глубина траншей обычно 0,6—1 м, ширина 0,8—1,2 м. Длина может быть произвольной, но через каждые 10 м делают перемычки из земли (по 0,5 м).
Траншею сверху, после заполнения ее корнеплодами, укрывают слоем земли толщиной 25 см. После наступления заморозков проводят дополнительное укрытие ее соломой (30—40 см), затем снова землей (10—15 см).
Более распространен способ хранения брюквы в буртах. Для полуназемного бурта роют котлован глубиной 20—30 см и шириной до 2 м. Корнеплоды укладывают в бурты высотой до 1 —1,5 м. Через каждые 3—5 м устанавливают вентиляционные трубы. Бурты укрывают
сначала соломой, затем слоем земли 40—50 см с боков и 20—25 см сверху. Во время хранения следят за состоянием корнеплодов в траншеях и буртах; не менее одного раза в неделю измеряют температуру, опуская термометр в вентиляционные трубы. В случае холодной погоды трубы прикрывают. Осенью или рано весной при повышении температуры применяют активное вентилирование. Небольшое количество брюквы можно хранить в погребах, подвалах и ямах, выкопанных на участках с низким стоянием грунтовых вод. При этом корнеплоды загружают не сразу после уборки, а когда температура их понизится до 5...6°С. По краям ямы и сверху кладут еловые ветки, чтобы предохранить продукцию от повреждения мышами, укрывают соломой, затем землей. Общая толщина покрытия 60—80 см.
ВЫРАЩИВАНИЕ СЕМЯН.
Получить семена брюквы в обычных условиях несложно. Сначала так же, как и на продовольственные цели, выращивают маточные корнеплоды. После уборки отбирают на хранение типичные для сорта, хорошо развитые, без заболеваний маточники. Масса их — от 350 до 500 г, диаметр — 8—10 см. Ботву обрезают на конус, чтобы не повредить верхушечную почку, оставляя короткие черешки (2—3 см). Для предохранения корнеплодов от плесени при укладке на зимнее хранение полезно обсыпать их (особенно головки) толченым мелом или размолотым просеянным известняком из расчета 2 кг на 100 кг корнеплодов. Режим хранения обычный, разве что требует более тщательного соблюдения.
Весной маточники перебирают, отбраковывая больные, вялые, с непробудившимися верхушечными почками. По этиолированным росткам проверяют чистосортность: для сорта Красносельская они обычно желтые. Перед высадкой маточники осветляют, чтобы избежать ожогов ростков солнечными лучами. Для этого их выносят на крытые площадки на 2—3 дня. Посадку проводят в возможно ранние сроки — в конце апреля — начале мая.
Обработка почвы — общепринятая для зоны. При этом учитывают требовательность семенников к рыхлой и плодородной почве, а также необходимость изоляции от других сортов брюквы и крестоцветных растений, чтобы избежать переопыления. Обработку почвы проводят с осени. Под перекопку вносят органическое удобрение, а также 2/з фосфорных и калийных; остальную часть удобрений вместе с азотными используют весной при посадке или в подкормку. Кроме того, семенникам нужен микроэлемент бор; для этого вносят по 7—9 г буры или 35—45 мг бормагниевых отходов на 10 м2. Весной как можно раньше перекапывают участок (на легких почвах обходятся без перекопки) и сразу же высаживают корнеплоды: междурядья — 60—70 см, в ряду между растениями — 50—60 см. Важно, чтобы корнеплод был полностью погружен в почву, а над землей оставалась только головка. При этом нужно уплотнить почву вокруг корнеплода для обеспечения контакта ее с корнями.
Уход за семенниками состоит в поддержании почвы в чистом от сорняков и рыхлом состоянии. Растения слегка подокучивают. При необходимости стебли подвязывают к кольям или шпалерам. В начале цветения очень опасен цветоед. Избавляются от вредителей, отряхивая растения над ведром с водой и керосином. На небольших площадях до цветения семенники можно опрыскивать 40%-м фосфамидом (0,5—1 кг/га), растворенным в 400—600 л воды. ч
Убирают семенники брюквы, когда половина стручков пожелтеет. Семейные растения срезают и дозаривают под навесом, защищенным от птиц. Через 1 —1,5 недели их обмолачивают. Затем семена очищают, рассыпают тонким сло¬ем на брезенте и досушивают на солнце или в теплом помещении при температуре 15...25°С до влажности 12—13%. Средняя урожайность семян брюквы — 3—5 кг с 10 м2. Семена 1-го класса имеют всхожесть 90%, сортовую чистоту 98%. Они сохраняют нормальную всхожесть 4—6 лет.
|