Капуста.

И глаз радует, и сердце поёт...

Капуста  рекордсмен.

             Наконец-то получилось: мой семилетний «марафон» за гигантским вилком капусты увенчался успехом. Вес моего вилка 17 кг 100 г. Почему семилетний? Столько лет прошло с тех пор, как в областной газете прочитал я об успехе французского фермера, который вырастил вилок капусты весом 14 кг. Заметка была небольшая, о сорте ничего не упоминалось. Подумал: Урал - капустный край державы, климат, как говорится, благоприятствует...   Начал с испытания сортов. За четыре года Опробовал 23 сорта, и наших, и зарубежных. Самые крупные вилки давали Московская поздняя 9 и Московская поздняя 15. Результат получил не сразу, но уже в 1994 г. самый большой вилок весил 11,7 кг.
В 1997 году посадил 68 растений, в конце сентября семь кочанов растрескалось, легковесных (по 8-9 кг) было восемь штук, остальные тянули не менее чем на десять килограммов, причем свыше сорока штук зашкаливали за 14 кг! Сорта эти - поздние, от посева до уборки 160-190 дней. Они требовательны к условиям выращивания. Им нужно много места, света, питания. Там, где много тени, где слабо циркулирует воздух, их сажать просто нет смысла. Агрономы часто жалуются, что рассаду этих сортов капусты плохо покупают из-за ее величины, считают переросшей. А по-моему, это самые лучшие сорта по вкусовым качествам для засолки. Только из них можно приготовить высший сорт квашеной капусты - провансаль. В свежем виде хранится неважно, так как из-за тяжести кочана образуются пролежни. Но если кочаны подвесить в сетках или за кочерыгу, то при температуре плюс 1 -3° их можно сохранить до марта. Залог успеха - рыхлая, плодородная почва с рН 6-6,5. Лучший предшественник - картофель. Осенью вношу перегной - 8-10 кг на кв. м, а затем перекапываю участок, при этом тщательно выбирая сорняки вместе с корнями.  Весной, перед высадкой рассады в грунт, почву удобряю просеянной древесной золой - 200 г на 1 кв. м, и если почва рыхлая, не копаю, а аккуратно рыхлю ее загнутыми под углом 80° садовыми вилами. Перекопка нежелательна и нужна, только если почва сильно уплотнена. Рассада - фундамент урожая. Вырастить полноценную рассаду в квартире невозможно. Почву для нее заготавливаю с осени: смесь равных частей перегноя, разложившегося торфа и перепревших опилок. На ведро такой смеси -два стакана просеянной древесной золы. Весной, за пять дней до посева, заношу грунт в теплое помещение и жду, пока оттает. Какие-либо активные меры - оттаивание на печке, кипятком, прожаривание -недопустимы. Смесь раскладываю в ящики шириной 30 см, высотой 12 см, длина -произвольная. Слегка выравниваю и утрамбовываю почву, затем обильно поливаю кипятком с марганцем (розовый раствор). Ящик закрываю стеклом и выдерживаю 30-40 мин.
После того как земля остынет, семена аккуратно раскладываю на поверхности почвы рядками по схеме 2-3x0,5-1 см и засыпаю оставшейся землей слоем 1,5-2 см. Почву можно слегка освежить теплой водой из ручного опрыскивателя, ящик снова накрыть стеклом и держать в темноте при температуре 20-23° до появления всходов. Считаю, что «издеваться» над семенами капусты (обогрев протравливание, замораживание) нет смысла.
При появлении всходов, обычно через 4-5 дней, ящики выношу в теплицу или на улицу (по погоде). Это время самое важное для рассады -нужна хорошая освещенность, 15-16 часов в сутки, температура 15-16°. К моменту высадки она должна быть здоровой, мощной, коренастой, темно-зеленой. Полив минимальный.  После появления одного-двух настоящих листьев пикирую капусту в стаканчики без дна диаметром 7-8 см, высотой 10-12 см. Плотно устанавливаю их в ящик и засыпаю (немного не докраев) той же смесью. Технология, как при посеве: набивка, полив кипятком с марганцем. При пикировке отбираю самые лучшие, здоровые растения. Через пять дней после пикировки рассаду вообще выношу на воздух, занося в теплицу, если похолодает до минус 1°.   Уход несложный: полив раз в неделю, подсыпка почвы, подкормка на таком грунте не нужна. Если листья бледнеют, рассада плохо развивается, можно подкормить водорастворимым удобрением Кемира люкс (пакет на 20 л воды). На Урале обычно высаживают рассаду в открытый грунт с 20 мая. Сначала с запада на восток я делаю грядки шириной 80 см, проход между ними метр, не меньше. Рассаду высаживаю в один ряд, чтобы лучше освещалась и продувалась ветерком. Посередине грядки натягиваю шнур и выкапываю лунки на расстоянии 80 см друг от друга. В лунки вношу ту же почвосмесь, что и для рассады, из расчета ведро на 4-5 растений, поливаю - 2-3 л на лунку. Рассаду, до этого обильно политую, высаживаю в подготовленные лунки. Слежу, чтобы не засыпать точку роста (сердечко). Все растения, отставшие в росте, больные, с дефектами выбрасываю. После посадки профилактически (отвредителей) опрыскиваю посадку раствором Дециса. У нас капусте больше всего досаждают крестоцветная блошка, совка и белянка. Вредители нападают на ослабленные растения и редко -на здоровые.  Если рассада закаленная, листья крепкие, то блошка не опасна; что же касается совки и белянки, то обираю их вручную, уничтожая кладки яиц на нижней стороне листьев. За лето даю две подкормки: первую через 20 дней после посадки рассады, вторую - еще через 20 дней. Лучшая подкормка - настой крапивы. Если листья капусты посветлели, то первую подкормку лучше провести коровяком 1:8, норма - 2-3 л на растение. Обязательно окучивание, так как кочаны иногда из-за тяжести наклоняются. Окучиваю осторожно, чтобы не повредить корни, и только когда почва влажная. Если почвы не хватает, окучивание можно заменить подсыпкой перегноя. В течение лета все время уничтожаю сорняки, пожелтевшие нижние листья. Особое внимание - поливу. Каждое растение в сутки расходует до 10 л воды, в наших условиях за лето провожу 4-6 поливов. Лучше разбрызгивать воду сверху с помощью насадки на шланг с высоты 1,5-2 м (закрепить на подставке). Время полива в одной позиции - 20-30 мин в зависимости от напора воды. Убираю капусту с начала октября в сухие солнечные дни. До засолки все вилки храню в проветриваемом помещении, укрыв их старой простыней. Лучше, если вилки не будут соприкасаться.
А теперь наш семейный коронный рецепт капусты провансаль. К засолке приступаю после 25 октября. На 10 кг капусты - 350 г соли (желательно крупной), 100 г моркови, 1 кг твердых яблок, немного клюквы, лавровый лист, душистый перец, анис, тмин, семена укропа - по вкусу.
Шинкованую капусту укладываю в эмалированный таз, солю, слегка переминаю и перекладываю в бочонок, добавляя специи. Перекладывая, плотно уминаю, пока капуста не даст сок. При температуре брожения -18-20° -капуста заквашивается за неделю, время от времени массу протыкаю. Позже можно переложить ее в стеклянные банки и хранить при плюс 1-5°.
И главное: работаю в хорошем настроении, с легким сердцем. А еще -не таю секретов. Десять лет назад мы организовали клуб садоводов и огородников. Теперь у нас свои специалисты, да какие!        Р. Низов Свердловская обл., г. Камышлов

Ленивая капуста.

         Это сейчас мы обосновались в Иркутской области, а раньше жили в Якутии и там отработали свою семейную «ленивую» агротехнику капусты. Благодаря ей рядовой вилок достигает полуметра в диаметре. Неплохо? Чтобы обмануть короткое лето, мы научились выращивать сильную рассаду и высаживать ее так, что она не болеет, а сразу идет в рост. Главное - упростить уход. Сею сухие семена в начале апреля в ящики, разделенные съемными перегородками на ячейки 5x5 см. Дно ящика и боковые стенки выстланы полиэтиленовой пленкой, чтобы грязь не разводить. В начале мая перевозим ящики в теплицу.  Рассаду в грунт высаживаю в конце мая. Ранние сорта по схеме 40x40 см, позднеспелые - 70x70 см в два ряда, затем проход метра полтора для полива и обработки. Выкапываю лунки, затем в каждую втыкаю вилы несколько раз и наклоняю их туда-сюда в разных направлениях (что-то вроде двойной перекопки). На дно лунки бросаю строительным мастерком коровий навоз, присыпаю землей, перегноем, поливаю. Затем снимаю боковую стенку ящика, аккуратно вынимаю брикетик с рассадой, ставлю в лунку, присыпаю землей, поливаю. Помогают жена и сын, каждый знает свой «маневр», все делаем быстро. Капуста «не замечает» пересадки - и в жару не вянет, и на заморозки не реагирует. Летом два раза окучили-пропололи. Поливаем по необходимости с помощью дождевателя с вращающейся головкой «трио». Замечательная штука: давление воды в летнем водопроводе не превышает 0,5 атм., а он работает. С утра включил, и пускай себе поливает, занимайся своими делами, только не забудь переставить кол с дождевателем.
Два раза за лето полили капусту кроличьей мочой, разведенной водой 1:20, лейка на 5-6 вилков, не ради подкормки - она не требуется. Заметили, что этот запах не переносят бабочки-капустницы. Вот, пожалуй, и все. В конце лета, когда кочаны начали наклоняться под собственным весом, воткнул возле них колышки, чтобы кочерыга не переломилась. Для хранения капусту вырываем с корнями, подсушиваем, обиваем палкой землю с кочерыги, заворачиваем кочан в оберточную бумагу и подвешиваем в погребе, оставляя между ними зазоры для проветривания. Капуста прекрасно хранится до нового урожая, причем чем крупнее кочаны, тем свежее выглядят.  В этом году посадили 95 штук рассады, и ни одно растение не погибло. Сорта: Июньская, Слава 1305, Золотой гектар 1432,  Амагер 611,  гибриды Fx Трансфер,  Ринда,  Атрия.  По самым скромным подсчетам, собрали 900 кг капусты - по 18-20 кг с кв.м.
Часто думаю: если такие урожаи можно получать на суглинках, то какие же резервы у тех, кто хозяйствует на черноземах? Уверен, возможности огородных культур неисчерпаемы и раскрывать их необыкновенно увлекательно. А.Машинский, Иркутская обл., пос. Мишелевка

Капуста под боком у картофеля.

      На моем огороде долго не удавалась капуста: то рассаду черная ножка испорmum, то белянка отложит личинки, то совка сгрызет листья; был и слизистый бактериоз, который поражал уже взрослые растения. Они получались уродливые, часто незавязывались кочаны.
А что, если повторить опыт русского огородника Ефима Грачева? Сто лет назад он получал удивительные урожаи капусты в смешанных посадках. Сначала посадила раннюю кар¬тошку по схеме 60x60 см. Через каждые четыре ряда оставляла расстояние между рядами 70-80 см. Когда появились и стали набирать силу всходы картофеля, высаживала в эти междурядья рассаду позднеспелой и среднеспелой капусты. Среднеспелые сорта капусты размещала в ряду почаще, через 50 см, а позднеспелые - через 70 см.
Рассада, высаженная между рядами картофеля, хорошо приживается. Картофель задерживает влагу, создавая особый микроклимат для капусты.
При посадке бросила в каждую лунку горсть органо-минерального удобрения «Тогум», тщательно перемешала с землей, налила 1 л воды, корни засыпала и хорошо обжала почвой, а затем еще раз полила. Опыт двух засушливых лет показал, что капуста прекрасно растет между картофелем. Даже бабочки-белянки редко посещали растения. Видно, картофельная ботва выделяет вещества, отпугивающие ее и других вредителей. Летом поливала капусту один раз в неделю, а то и в две. Под картофельной ботвой земля рыхлая, корни капусты быстро освоили пространство, набрали к августу листья, а когда я выкопала картофель, завязались тугие кочаны.
В течение вегетации несколько раз рыхлила, позднеспелые сорта дважды немного окучивала (для устойчивости). При слабом росте капусту в начале вегетации подкармливала раствором коровяка (1:5). Выросли у меня ровные чистые кочаны по 3-4 кг. Так что на зиму и капусту насолила, и свежие кочаны с кочерыгами заготовила.

В.Т.Садкова, Тверская обл.

Как вырастить семена капусты.

   Получают семена капусты от маточных растений - кочанов на второй год. Все виды и сорта капусты легко скрещиваются друг с другом, но не переопыляются с «родственниками» (редис, репа, турнепс) и сорняками. Если выращивать один сорт и соседи семеноводством не занимаются, то проблем с переопылением не будет.   Семенных растений одного сорта должно быть несколько, хотя бы 2-3, тогда опыление цветков пройдет эффективнее. Опыляют их пчелы и другие насекомые. Не старайтесь получать семена от гибридов капусты: они не сохраняют сортовые качества.
  В первый год, капусту выращивают как и на еду, разница лишь в сроках посева. Семена ранних сортов высевают не в ранние сроки, как обычно принято, а позднее, чтобы ко времени осенней уборки получить вполне сформировавшийся, но не треснувший вилок. Например, в Нечерноземной зоне срок высева ранних сортов - конец мая, среднеспелых - начало мая, позднеспелых - в обычные для этих сортов сроки.  Отобранные кочаны закладывают в подвал с кочерыгой и корнями, отряхнув с них землю. Для защиты от плесени кочаны неплохо бы опудрить мелом или золой. Оптимальная температура хранения 0°. Если в вашем подвале температура выше 2°, то на другой год цветоносы могут и не образоваться. Появятся так называемые «упрямцы» (чаще у позднеспелых сортов), не желающие зацветать. Через месяц-полтора хранения удалите с кочерыг усохшие черешки обрезанных листьев, чтобы не загнили. Зимой регулярно очищайте кочаны от заболевших листьев.
На второй год. Весной за две-три недели до высадки маточников очистите их от подгнивших листьев и вырежьте кочерыги длинным ножом, стараясь не повредить верхушечную почку, как показано на рисунке. За неделю-другую до высадки на постоянное место полезно подрастить маточные растения в парничке или на гряде. Этот прием называют осветление. Прикопайте кочерыги слегка наклонно поперек гряды, заглубив их больше, чем в первый год, и плотно обжимая землей. В первые дни притените кочерыги соломой. У подращенных семенников образуется хорошая корневая мочка, они быстрее идут в рост и зацветают. Подрастив кочерыгу, посадите ее на постоянное место (тоже наклонно). Обильный полив поможет растениям легко прижиться и предохранит от возможных заморозков. Полезно внести в лунку перегной или торф и укрыть каждую кочерыгу соломистым навозом или землей, чтобы предохранить от утренних заморозков и солнечных ожогов. Без осветления можно обойтись только на хорошо унавоженных с осени участках, рано освобождающихся весной от снега. В этом случае кочерыги высаживают в более ранние сроки: в Нечерноземье - 20-25 апреля, в других зонах - одновременно с посевом ранних овощных культур - редиса, салата. Через неделю после высадки соберите остатки черешков, свободно отстающие от кочерыги, почву вокруг семенников разрыхлите и удобрите (2 ст. ложки нитрофоски на 10 л. воды, этого достаточно для подкормки 5-6 растений). Минеральную подкормку можно заменить навозной жижей или птичьим пометом. Вторая подкормка перед цветением: под каждый куст вносят перед поливом или дождем по 15-20 г смеси суперфосфата и хлористого калия в соотношении 1:2. Азотные удобрения и навоз не применяйте! Землю вокруг маточника регулярно рыхлите, пропалывайте, поливайте. Недели через две после высадки семенники обработайте от крестоцветных блошек и других вредителей децисом из расчета 2 мл на ведро воды. Во второй декаде мая откладывает яйца весенняя капустная муха. Кладки яиц, хорошо видные на почве невооруженным глазом, отгребайте от растений, после чего растения надо хорошо окучить, если нужно добавив землю на грядку. Поверхность почвы вокруг семенников в период кладки можно обработать диазиноном Г из расчета 10 г препарата на 10 кв.м. Заранее - до цветения -подставьте кол, а в начале цветения подвяжите к
нему семенное растение. Цветут растения месяц, от цветения до созревания семян - 40-50 дней. Таким образом, с момента высадки маточника до созревания семян проходит 3,5-4 месяца. Семена созревают неравномерно. Полностью созревшие сухие стручки легко растрескиваются, семена осыпаются. Чтобы избежать потерь, не дожидайтесь, когда все стручки станут сухими, а срежьте куст, как только створки окрасятся в желтый с красноватым оттенком цвет. Часть семян в это время уже побуреет, остальные будут зеленые, но твердые. Позаботьтесь, чтобы семенники не склевали птицы. После срезки семенники необходимо дозарить. В хорошую погоду лучше это делать на огороде, подвязав срезанные семенные растения к изгороди, в дождливую - в проветриваемом закрытом помещении, например на чердаке, подсте¬лив на пол пленку.
Через 7-10 дней после уборки семенники пора обмолотить. Если опоздать, семена могут прорасти в стручках. После обмолота семена просушите в теплом, хорошо проветриваемом помещении. С одного куста в среднем получается 40-50 г семян.

Н.Корганова Всероссийский НИИ селекции и семеноводства овощных культур