Порей- овощ целебный.Порей- овощ целебный.
Лук-порей вполне может соперничать с луком репчатым. Он менее острый, чем репка, и к тому же в 2—3 раза более урожайный. Вырастить порей легче, поскольку он более устойчив к болезням и вредителям, не такой требовательный к почве. В сравнении с луком репчатым он богаче каротином, витаминами С и В, а также солями калия. Порей благотворен для желудка, печени и желчного пузыря, обладает мочегонным действием и целебен при многих заболеваниях: камнях в почках, ревматизме, отложении солей, ожирении. Особенно же порей необходим при нарушениях обмена веществ, связанных с возрастными изменениями.
Растение это двулетнее, листья у него плоские, как у чеснока. В первый год порей дает ложный стебель (ножку), который и употребляют в пищу. Впрочем, в кулинарии используют также и листья, особенно молодые. Этот лук употребляют в сыром виде, порезанный и приправленный растительным маслом, идет он также в качестве добавки к салатам, гарнирам и супам. Отварной и слегка» поджаренный на сливочном масле, порей вполне заменит цветную капусту. А приправленный майонезом или соусом будет прекрасным гарниром для всех мясных и рыбных блюд. Ножка и листья порея поддаются сушке и в таком виде могут долго храниться. Как вырастить порей? Лучше всего он растет на богатых, хорошо удобренных землях, но может давать неплохой урожай на суглинистых и песчаных почвах, если они хорошо увлажнены. Отзывчив на азотное удобрение.
Если почвы бедные, сдобрите их органическими и минеральными удобрениями: внесите 3—4 кг навоза (компоста) и 130 г минеральных удобрений на 1 м2 (60 г суперфосфата, 30 г калийной соли и 40 г мочевины). В домашних условиях рассаду порея можно вырастить в невысоких ящиках (по типу болгарской тары), заполненных легкой перегнойной почвой. Слегка утрамбовав почву, ее надо обильно полить и затем посеять семена из расчета 1—1,5 г семян на ящик. Семена высевают в последней декаде марта сплошным посевом или строчным способом. В последнем случае бороздки засыпают небольшим слоем песка (0,5 см). Прикрывают и легкой почвой без комьев. Затем поверхность питательного грунта в ящиках слегка утрамбовывают, накрывают пленкой и держат при температуре 22—25°.
Первую неделю ящики с рассадой держат в комнате, а как только начнут появляться первые всходы-петельки, ящики переносят под любые пленочные укрытия (теплички, тоннели) в парники или на террасу. Если почва в ящиках достаточно плодородна, то уход за рассадой сводится в основном к обильным поливам (но постоянное переувлажнение недопустимо). Высаживают рассаду в грунт 5—15 мая. Похолодания или даже небольшие заморозки для порея не страшны.
Растения порея хорошо переносят пересадку, однако перед высадкой рассаду необходимо закалить: вынести ящики из-под пленочных укрытий, полить и оставить на двое-трое суток на открытом воздухе, лучше в защищенном от ветра и прямых солнечных лучей месте.
Сажают порей по двухстрочной схеме: 20 см между строчками, 60—70 см между лентами и 8 см между растениями. Можно сажать и по однострочной схеме: 30 см между рядами и 8—10 см между растениями в ряду. Иногда растения в ряду сажают и гуще, затем прореживают, используя молодые растения в пищу начиная с первых чисел июля.
Уход за растениями летом заключается в рыхлении междурядий, удалении сорняков, поливах и подкормках (20 г азотных удобрений и 20 г калийной селитры на 1 м2).
Порей на редкость зимостоек. Растения, особенно мелкие, можно оставлять в грунте на зиму. Они хорошо перезимуют под снегом, ранней весной тронутся в рост и дадут витаминный продукт, когда еще нет никакой другой зелени. Для лучшей перезимовки растения надо окучить землей или засыпать торфом, защитить хвойным лапником. В холодные зимы лук-порей хранят в подвале, где его прикапывают песком. Подойдут для этого и пустые котлованы парников, там порей укладывают рядами и засыпают землей или песком. Перед прикопкой листья порея обрезают примерно на 3/4 длины. Перезимовавшие в грунте растения летом образуют стрелку, зацветают и дают семена. На семена используют также растения, прикопанные в хранилище или траншее. В грунт высаживают ранней весной.
Порей можно выращивать и посевом семян в грунт. Высевают его в конце октября. Почву подбирают плодородную и легкую. Подзимние посевы присыпают торфом.
И. Фаустова, кандидат сельскохозяйственных наук
Порей- лук вкуснейший.
Лук-порей — ценный пищевой продукт, вкусный и полезный. Он благоприятно влияет на пищеварение, деятельность печени, почек и желчного пузыря. В пищу идут молодые листья и отбеленный ложный стебель, называемый ножкой. Молодые листья съедобны в свежем виде их используют и как приправу, гарнир, а также при консервировании овощей.
В листьях порея обнаружено много полезных веществ: витамины, сахара, клетчатка. Высокая пищевая ценность и возможность почти круглогодового использования в свежем или свежезамороженном виде способствуют росту популярности этой овощной культуры повсеместно.
В первый год жизни лук-порей дает плоские длинные листья и ложные стебли. Четко выраженной луковицы он не образует, а из сложенных в нижней части листьев формирует ножку, высота которой в зависимости от сорта и условий выращивания колеблется от 8 до 80 см.
На второй год жизни растение выбрасывает цветочную стрелку высотой 120—160 см, оканчивающуюся шарообразным зонтом. Цветет сиреневыми или белыми цветками, расположенными в три яруса. Каждый ярус цветет 7—10 дней, а соцветие в целом — около месяца. В зонах с коротким вегетационным периодом семена порея не вызревают.
Бели раскрыть коробочку — плод порея, то найдем в ней шесть семян черного цвета. Семена угловатые, удлиненные и сжатые с боков, матовые. Масса тысячи семян 2,7—4,0 г. Всхожесть сохраняется до трех лет. На соцветии порея иногда развиваются воздушные луковицы.Наилучшая температура прорастания семян 20—22°, а для роста требуется 16—18° тепла. Молодые всходы хорошо переносят похолодания и даже под снежным покровом, когда зимуют, выдерживают морозы до 15°.
Порей обладает сильной мочковатой корневой системой, состоящей из многочисленных слабоветвящихся корней. После уборки оставляет большое количество корневых остатков, сдабривающих почву. Значит, порей хороший предшественник для других культур. Корневая система этого лука легко возобновляется, благодаря чему легко переносит пересадку при выращивании через рассаду. Порей лучше всего пускать по удобренной почве после пропашных или овощных культур (кроме луковых). Почву перекапывают ранней осенью, на пойменных участках — весной. Культура весьма отзывчива на удобрения. При безрассадной культуре семена порея высевают рано весной в неглубокие борозды или на гребнях. На квадратном метре располагают 150 растений.
В средней полосе России можно сеять порей летом в июле или осенью. В последнем случае важно получить до заморозков всходы с 2—3 настоящими листочками. Семена заделывают на глубину 3 см. Помните, если почва остынет до 5— 6°, семена не прорастут. Всходы порея не переносят заморозков, но в более развитом состоянии они зимуют благополучно.
Уход за пореем сводится к рыхлению междурядий, засыпке растений почвой, чтобы получить отбеленную часть стебля подлинней. Окучивают растения 2 — 3 раза за лето. В период усиленного роста необходимы поливы и подкормки. Период роста порея 170—180 дней. Рассаду выращивают в парниках, пленочных теплицах или на утепленных грядах, пока не появится четыре настоящих листа. Семена обычно высевают с 5 до 20 марта.
После высадки рассады участок под пореем надо полить.
Порей положительно отзывается на азотные удобрения. Вот почему грядку неплохо удобрить навозом, а летом еще и дать 2—3 подкормки навозной жижей, разбавленной водой 1:4, или минеральными удобрениями. Для северных районов страны рекомендуем сорта с короткой ножкой и компактным расположением листьев. Сильный восковой налет на зелени лука способствует хорошей перезимовке в грунте в несуровую зиму. Наиболее подогнанный для этих условий сорт Карантанский.
Сорта южноевропейской группы формируют удлиненный (50—80 см) ложный стебель; листья у них изрежены, восковым налетом покрыты слабо. К этой группе относятся сорта Болгарский, Брабантский, Французский летний. Вообще, в нашей стране возделывают порей 20 сортов.
Пока лук растет на грядке, а длится это с мая до конца октября, огородник неоднократно пользуется продукцией при прореживании. Уже в первый год выращивания некоторые листья достигают 60—70 см, а длина ножки получается 7— 8 см. Такие растения хороши к столу и для консервирования.
У сортов с удлиненной ножкой средняя масса отбеленной части к концу сентября достигает 200 г. У сортов с короткой ножкой масса 140—160 г.
Р. Плетникова, агроном-плодоовощевод
|