Земляная груша

      Земляная груша, или топинамбур, весьма продуктивная культура: дает много клубней и зеленой массы. Особенно урожайна на плодородных, хорошо удобренных, рыхлых землях. Влага, разумеется, ему тоже нужна.
     На своем участке топинамбур сажаю по схеме 60 х 60 см. Заделываю на глубину 10 см. В каждое гнездо кладу по ведру перепревшего навоза. Облюбованный мною сорт Интерес дает по 160—180 клубней с гнезда. Высокие стебли с крупными зелеными листьями, шапки желтых соцветий, напоминающие цветы подсолнечника, делают заросль топинамбура настолько красивой, что она окажется кстати и в палисаднике, и даже на клумбе.    Надземная часть и корни земляной груши ежегодно отмирают, а клубни, оставаясь на зиму в земле, неоднократно могут замерзать и оттаивать, сохраняя всхожесть и пищевую ценность. Весной копай и неси на кухню.
Надо иметь в виду и то, что в отличие от картофеля топинамбур не повреждается колорадским жуком и фитофторой. По вкусу же его клубни не уступают картофельным. Земляная груша считается диетической пищей для больных диабетом: содержит инулин. Поскольку в клубнях имеется и немалое количество железа, то продукт этот целебен также для людей, страдающих малокровием.
Топинамбур хорош и как корм скоту. Коровы на нем прибавляют молока, причем | стравливать можно и клубни, и ботву. В мешанках земляную грушу дают курам и гусям — заменяет часть потребности в зерне. О свиньях и говорить нечего: откармливаются на топинамбуре не хуже, чем на концентратах. Силос из ботвы питательнее кукурузного.
   Чтобы земляная груша не засоряла участок, разводить ее лучше на одном месте.
Не загущайте и не запускайте посадки, иначе получите мелкие клубни, да и в урожайности потеряете. Там, где появились густые всходы, лишние растения выкопайте и пересадите на дополнительную площадь. Размер клубней и урожайность снизятся, если зеленая масса будет скошена до осеннего увядания листьев.
В зоне достаточного увлажнения после прополки сорняков необходимо окучивание. От этого увеличится число завязей, что благоприятно скажется на общем сборе клубней. На участке, где уборка клубней отложена до весны, стебли топинамбура срежьте па высоте полуметра, оставте пеньки для задержания снега.
Почешу а предпочитаю сорт Интерес?
Прежде всего он дает белые грушевидные клубни, не искажающие форму в рыхлой земле, весьма урожаен, отличается сахаристостью, хорошим вкусом. Клубни плотно расположены в гнезде.
Полезные хозяйственные признаки топинамбура сохраняются при посадке клубнями. Разведение семенами ведут лишь для селекционных целей.
Собранные клубни в буртах сохраняются лучше, чем в подвалах. В буртах клубни переслаивают землей или снегом. Снежные бурты делают так. На расчищенную площадку насыпают слой клубней, затем снега 10 см и т. д. Сверху боков бурта снег укладывают слоем до 1 м. Поверх снега бурт укрывают соломой (торфом, опилками) на полуметра внизу и до 30 см поверху. Лучшая температура в таком хранилище от 0° до минус 15°. Клубни на открытом воздухе увядают. Перед посадкой их необходимо подержать несколько часов в воде, пока не станут упругими. Высаживают земляную грушу ранней весной или осенью перед заморозками.

Рыжов Владимир Федорович овощевод-любитель , Адыгея

Прочитав в ряд статей и заметок о топинамбуре (земляной груше), я заинтересовался этой кормовой культурой. Списался с любителями. И первые клубни топинамбура получил наложенным платежом весной 1980 г. В посылке было около 1 кг клубней одного из сортов французской селекции. Я клубни порезал на части, как картофель, и высадил в начале мая на краю картофельного участка по схеме 50X70 см, глубина заделки 10—12 см. Выросло 30 кустов. В начале лета топинамбур три раза окучил и подкормил один раз свиной жижей.
В начале сентября подкопал один куст. Клубни были еще мелкие, поэтому оставил топинамбур расти далее. В середине октября выкопал один куст и собрал ведро клубней. Клубни были крупные, весом до 330 г, округлые. Заметил: клубни под кустом расположены компактно и крепко держались за стебель. Остальные кусты не выкапывал, а оставил клубни зимовать в земле. Поверхность клубней покрыта тонкой кожурой и легко повреждается. Поэтому топинамбур плохо хранится в погребе. В бурте может лежать слоем до 1 м более месяца, затем начинает загнивать.
Весной, в день посадки картофеля (2 мая), выкопал лопатой кусты топинамбура и собрал 3 мешка клубней. Перезимовали в земле отлично. И в тот же день высадил клубни под плуг на участке рядом с картофелем по схеме 40X60 см, глубина заделки такая, как и картофеля. Участок унавоженный. За лето два раза с помощью лошади окучил так же, как картофель.
Осенью, в начале октября, при перепашке картофельника скосил стебли топинамбура до земли. Косить было легко. Затем конным плугом подпахал кусты. Урожайность отличная. С той площади, где получаю 2 мешка картошки, собрал 15 мешков земляной груши. Пришлось сделать две ездки на телеге, чтобы перевезти урожай. На другой день клубни перебрал и высыпал в парник. Сверху клубни накрыл большим листом жести, чтобы, было темно и не затекала дождевая вода. К земляной груше неравнодушна домашняя живность. Скармливаю свиньям и в мешанках домашней птице. Они охотно едят топинамбур как сырой, так и вареный. По питательности он равноценен картофелю.
Следующей весной клубни высадил в междурядьях сада и под яблонями. Затененность топинамбур перенес нормально. Правда, урожайность в саду немного ниже, чем на картофельном участке. Теперь клубни в саду я по осени также не выкапываю, делаю это весной. Осенью, когда сняты яблоки, в сад запускаю индеек, кур, гусей, уток: они разгребают лапами землю и выедают клубни под кустами. Так же охотно склевывают и листья топинамбура.
А на следующую весну опять появляются всходы топинамбура в саду и на картофельном участке: чисто-то их не выберешь. В это время произвожу подсадку клубней. А в остальном уход, как за картофелем. В последние годы начал высаживать топинамбур осенью, при перепашке картофельного участка. Клубни отбираю здоровые, средних размеров. Высаживаю на глубину до 15 см. Заметил, что при осенней посадке урожайность топинамбура выше. Да и меньше хлопот с ним по весне.
Несколько лет назад завел новые сорта этой культуры:
Скороспелка — клубневого назначения. Урожайность клубней очень высокая, куст высотой до 2 м, декоративный, обильно цветет. Клубни отлично зимуют в почве и к весне хорошо сохраняются, при этом увеличивается содержание Сахаров.
Интерес — сорт клубневого направления, урожайность высокая; высота куста — до 2,5 м.
Вадим — его красноватой окраски клубни гладкие, средних размеров, выровненные. Хорошо сохраняются как в почве, так и в погребе, если пересыпаны песком. Куст декоративен, с темно-зелеными крупными листьями.
Венгерский — сорт силосного назначения. Дает высокий урожай зеленой массы, но урожайность клубней низкая. Кусты высотой до 5 м, хорошо облиственные. Листья крупные, как у подсолнуха. Не боится затененности.
Я доволен, что завел такое кормовое растение, как топинамбур. И урожаен и красив! Высаживаю его и возле хозяйственных построек, у забора. Топинамбур отлично выглядит на газоне, зацветает в конце августа. Цветы, вроде как у подсолнуха. На кусте их до 50 штук. Цветущим простоит с месяц. В это время к цветам льнут пчелы.
В середине сентября берусь за зеленую массу: обрезаю кусты на '/з и вместе со стеблями сахарной кукурузы измельчаю на соломорезке. А стебли сорта Венгерский обрезаю до самой земли, затем измельчаю. Корова охотно поедает эту сечку как утром, так и вечером, когда приходит с пастбища. Скармливаю зеленую массу и в начале лета при прорывке загущенных кустов. Ботву топинамбура охотно поедают свиньи, кролики, козы, овцы. По осени, когда выбран с участка картофель, возле кустов топинамбура привязываю козу. Она вместе с овцами охотно объедает листья.
У топинамбура много достоинств. Агротехника выращивания его проста и доступна каждому. Он может расти на одном месте много лет подряд без окучиваний и подкормок. Посадил его в крапиве, вырос и через несколько лет заглушил ее. Заглушил я им и надоедливую сныть, от которой страдал участок. Топинамбур хорошо растет как на переувлажненных, так и на сухих почвах. Несколько лет назад мой участок весной замочило (застоялась вода). Картофель пропал, а из-под кустов топинамбура осенью собрал по ведру клубней. Если посреди картофельного участка вырастает один куст из случайно попавшего туда крупного клубня, то по осени из-под этого куста выкапываю до 2 ведер топинамбура. Потому что кусту хватает питания и света. Клубни топинамбура я и сам использую в пищу. Слышал, что они полезны при сахарном диабете. А наша родственница, с которой я поделился посадочным материалом выздоровела от этого недуга. Я люблю есть сырой топинамбур весной. Клубни по весне сладкие и по вкусу несколько напоминают столовую брюкву. Из клубней, пропущенных через крупную терку, делаю салат. Массу смешиваю с репчатым луком и заправляю растительным маслом. Особенно хорош этот салат с вареным горячим картофелем. Так же вкусен топинамбур, запеченный в печке или духовке с добавкой сливочного масла.
В последнее время к топинамбуру стали проявлять интерес соседи. Я раздаю им посадочный материал, и огородным новоселом они остаются довольны. Но должен прямо сказать, что не перевелись еще огородники, которые из обычного, со средними пищевыми свойствами растения стараются сделать сенсацию. И после поднятой шумихи так и норовят сорвать большой куш за рассылку тех же клубней топинамбура. А ведь неспроста это растение за 200 лет культивирования на нашей земле так и не прописалось на правах необходимого овоща. Уродливые его клубни неудобны для чистки, протертая или порезанная мякоть синеет и делается непривлекательной. И хранить топинамбур непросто, в теплом месте быстро завядает. Но как кормовое растение земляную грушу следует «приручить». В этой роли она хоть куда! Высокий коэффициент размножения, доступная агротехника обусловливают дешевизну посадочного материала топинамбура. Пусть растет на радость буренкам и хрюшкам... Его надо описывать без прикрас.

В 1984 г. в № 4 «ПХ» на стр. 9 была помещена моя небольшая заметка о топинамбуре, и теперь все эти годы я получаю много писем. Ответить на все, естественно, не могу, вот и попросилась опять на страницы. О чем спрашивают? Очень многие интересуются, особенно молодые семьи, которые переехали из города и взялись работать по арендному подряду, о том, как вырастить эту огородную диковину. И хотя о топинамбуре в нашем издании писалось не один раз, все же остановлюсь на агротехнике поподробнее.
В марте я высаживаю целые клубни в грунт по схеме 70Х 70 см при глубине заделки 8—10 см. Клубни можно резать, но тогда стебель будет слабее, что отрицательно скажется на урожае. Окучиваю посадку так, чтобы бугорок, где пробились стебли, был побольше. Клубни окажутся как раз в этом бугорке.
Растение сравнительно светолюбивое, вымахивает до 4-метровой высоты. Легко переносит засуху, но при этом сбавляет урожай. Во влажной почве топинамбур дает наибольшие урожаи. У меня ничем не повреждается, удобрений я ему никаких не даю, сажаю много лет на одном месте. Если в земле случайно остались невыбранные клубни, то они весною погонят поросль. Лишние из них по достижении 50—60 см вырываю и скармливаю животным. Одна-две таких прочистки и в результате останутся стройные ряды топинамбура; боковую зелень на основных побегах не выламываю — дает питание корням и клубням.
Животные охотно съедают зелень, но для этого нужно отдельно и гуще сажать топинамбур. Осенью, когда подсохнут листья, стебли сламываю, оставляя пенечки, по которым затем ориентируюсь, где копать. Выкапываю клубни до морозов. Часть урожая оставляю в земле, что очень удобно. Как только растает земля, начинаю весеннюю копку. Клубни присыпаю сырой землей в сарае. При подсыхании земли бурт увлажняю и топинамбур скармливаю, а на том участке, где он раньше рос, сажаю его снова.
Интересно, что топинамбур можно «заставить» пораньше прорасти. Для этого нужно еще в марте положить клубни в ящик с землей или прямо в подвале на небольшой слой
влажной земли, присыпать, увлажнить — пусть прорастают. Если зелень вытянется чуть не в аршин, не огорчайтесь: когда сажаете картофель, посадите и топинамбур, он пересадку переносит отлично. Этим вы «продлите лето» и получите хороший урожай.
Топинамбур скармливаю животным в сыром виде. Между прочим, и человек, больной диабетом, обычно ест его сырым. Едят по 2—3 клубня 3 раза в день за 10 минут до основной еды. Замечено, что овощ этот не только снижает содержание сахара в крови, но и положительно сказывается на зрении.

Завийская Мария Степановна, овощевод-любитель

| На главную сайта | На главную раздела |