Колючая и неколючая ежевика.Колючая и неколючая ежевика.
Кто не лакомился в лесу сочными, кисловатыми ягодами ожины (ажины), как называют в народе, сизую ежевику? Скорее всего из-за обилия дикорастущих видов, дающих вполне съедобные плоды, а также из-за колючих шипов, буйного роста, отсутствия зимостойких сортов ежевика лишь в недавнее время стала вводиться в культуру. Между тем сизая ягода заслуживает большего внимания садоводов-любителей. Она полезна и взрослым, и детям. В ягодах найдены многочисленные витамины. Плоды обладают и потогонным действием, подобным малине. Для приготовления диетических и лечебных напитков ягоды вместе с плодоножками заливают кипятком и настаивают. Настой листьев используют как успокаивающее средство, его рекомендуют применять при лечении атеросклероза и гипертонической болезни. Если 50 г листьев ежевики опустить в 1 л кипящей воды, дать настояться 15—20 мин, затем процедить и использовать как полоскание, то это позволит вам быстрее избавиться от ангины и стоматита. Отвары листьев применяют при простудных заболеваниях, а отвар корней — как мочегонное средство. Причем в народной медицине используют как сырые, так и сушеные листья и ягоды. Благодаря вяжущему действию отвар целых или измельченных сухих листьев применяют, например, для ликвидации кровохарканий, желудочных кровоизлияний, поносов, дизентерии. Соком плодов можно покрасить ткани любых видов без протравы в фиолетовые и красно-фиолетовые цвета. При домашней переработке плодов ежевики пользуются теми же рецептами, что и для малины. Из ежевики делают соки, варенье, мармелад, джем, компот...
Ежевика — ценная ягодная культура, и возрастающий интерес к ней садоводов не случаен. Она размножается легче и быстрее, чем другие ягодные кустарники, а плодоносить начинает уже на второй год после посадки. Позднее ее цветение предохраняет от повреждения цветков весенними заморозками.
Плоды ежевики по содержанию Сахаров и кислот близки к малине, а по содержанию витаминов группы Р. (500— 1000 мг в 100 г ягод) значительно ее превосходят.
К недостаткам культуры можно отнести слабую зимостойкость надземной части стелющихся форм и сильную шиповатость побегов. Лишь в последнее время начали распространяться бесшиповые сорта, но и они, к сожалению, имеют невысокую зимостойкость. Условно выделяют две основные группы ежевики: куманики и росяники. Куманики, размножающиеся корневыми отпрысками, — мощные растения с вертикальными или слегка поникающими побегами до трех метров высотой. В эту группу входят сорта Киттатини, Лаутон, Эри, Уилсонс Эрли и другие. Росяники имеют длинные, стелющиеся, в особенности во вторую половину лета, побеги. Сорта этой группы — Изобильная, Техас, американские бесшиповые сорта Торнфри и Смутстем, а также многие из кавказских форм — размножаются укоренением верхушечных почек. Промежуточное положение между двумя группами занимают формы полустелющейся ежевики. Верхушки ее кустов сильно поникают, а размножается она как корневыми отпрысками, так и верхушечными почками.
Надземная часть всех групп ежевики, как и у малины, не имеет многолетней древесины. Выросшие из корневищных и корневых почек побеги в первый год обычно не плодоносят (хотя встречаются и ремонтантные формы), а на второй год дают боковые веточки с цветками и плодами, после чего отмирают. Цветение и плодоношение ежевики довольно растянуто. У куманик, однако, обе эти фазы проходят несколько быстрее, чем у росяник. Опыляются растения главным образом собственной пыльцой, поэтому можно высаживать один сорт. Урожайность ежевики в силу ее биологических особенностей значительно выше, чем малины. Масса плодов у разных сортов неодинакова. У Изобильной, Эри, Киттатини, Лауто-на — 3—4 г. Зимостойкость тоже неодинакова. Так, все сорта куманики способны переносить морозы до минус 20° практически без ущерба для растений. Сорта росяники, а также стелющиеся формы дикорастущей ежевики гораздо менее зимостойки, но зато и укрыть их на зиму легче.
Посадочный материал этой культуры получить несложно. Куманики легко размножаются корневыми отпрысками и корневыми черенками. Но наиболее эффективен второй способ, при котором выкопанные ранней весной куски корней диаметром около 6 мм и длиной 10— 15 см высаживают в почву на постоянное место, располагая горизонтально.
Для получения большого количества посадочного материала росяник советуем укоренять концы побегов куста длиной 30—35 см (неодревесневшую часть). В канавку глубиной 20—25 см помещают конец побега и присыпают землей. В результате на нем образуется 3—4 молодых растения, годных к посадке. Оптимальный срок укоренения — середина второй — начало третьей декады августа. В этом случае молодой побег, перезимовав в почве, весной следующего года быстро прорастает, имеет хорошую корневую систему и дает возможность раньше отделить его от маточного растения. Возможно и размножение ежевики семенами, так как большинство сортов и видов хорошо сохраняет при этом свои хозяйственно ценные признаки.
Низкую естественную всхожесть семян можно увеличить, применив скарификацию (частичное механическое или химическое разрушение твердой оболочки) и стратификацию (предпосевную обработку низкими температурами). Подходящий субстрат для посева семян — торфяная крошка или влажный песок. Семена не следует засыпать субстратом более чем на 8 мм. Лотки или горшки с высеянными семенами выдерживают 3—4 месяца в холодном помещении при температуре 2—5 Г, поддерживая субстрат в достаточно влажном, но не переувлажненном состоянии. Когда воздействие холодом заканчивается, лотки (горшки) переносят в помещение с температурой около 20° для проращивания и начального роста. Как только начнут развиваться вторые настоящие листья, сеянцы можно пересадить по одному в горшки или же, при благоприятных температурных и почвенных условиях, на постоянное место в грунт. Растения, полученные из семян, начинают плодоносить на третий-четвертый год. Для выращивания ежевики подходят самые различные типы почв, кроме сильно песчаных и заболоченных. Расстояние между кустами в ряду в зависимости от формы и силы роста лучше выдерживать от 0,6 (для куманик) до 1,5 м (для росяник). Междурядья на приусадебном участке следует оставлять шириной 1,3—1,8 м.
Сажать растения советуем ранней весной (в южных районах и поздней осенью) на глубину их естественного произрастания. Надземную часть укоротите примерно до 15 см. Необходим своевременный уход за почвой. Осенью ее перекапывают на глубину 10 см в ряду и 15—20 см в междурядьях, не ближе 25 см от центра куста. В районах, где посадки сильно страдают от морозов, перекопку следует перенести на весну. Систематическое внесение удобрений — залог высоких урожаев. Вынос питательных веществ из почвы растениями ежевики велик из-за ежегодного обновления надземной части куста. Лучшим по составу удобрением является навоз, который вносят под осеннюю перекопку (примерно 3 кг на 1 м2). Минеральные удобрения (например, нитроаммофоску) вносят в количестве 15—20 г на 1 м2 в период наиболее интенсивного роста. Чтобы получить хороший урожай, растения поливают, особенно в период интенсивного роста и созревания плодов.
Для облегчения ухода и сбора урожая подвяжите растения к шпалере. Побеги пряморослых форм подвязывают в вертикальном положении к одной проволоке, натянутой на высоте 0,8—1,2 м. Для стелющихся форм рекомендуется горизонтальная подвязка побегов к 2—3 рядам проволоки на некотором расстоянии друг от друга.
Формирование куста ежевики заключается в прищипке верхушек отрастающих побегов замещения по достижении ими длины 80—90 см в конце мая — начале июня. Это вызывает ветвление и рост побегов в толщину, что способствует закладке большого числа цветковых почек. После сбора урожая отплодоносившие побеги вырежьте и сожгите. Одновременно кусты проредите, оставляя 3—4 наиболее сильных побега замещения у куманик и 4—6 у росяник. Болезни ежевики в основном те же, что и у малины. Больше всего она страдает от антракноза побегов и листьев, ржавчины листьев и стеблевого рака. Для их предупреждения необходима прежде всего посадка лишь здорового посадочного материала на незараженной почве. Против антракноза и ржавчины применяют ранневесеннее (до распускания почек) искореняющее «голубое» опрыскивание 3 %-ной бордоской жидкостью (30 г на 10 л воды). Позже, перед цветением, опрыскивают растения 1 %-ной бордоской жидкостью. Стеблевой рак вызывается бактериями, проникающими из почвы через места механических повреждений. Поэтому почву обрабатывайте осторожно. С малинной стеблевой мухой, малинной стеблевой галлицей и тлей помогают бороться вырезка и сжигание поврежденных побегов. При правильной агротехнике ежевика ежегодно порадует высоким урожаем.
Л. Грюнер, научный сотрудник
Советы старины далёкой. И. В. Мичурин один из первых в нашей стране обратил внимание на ценность ежевики. В 1906 году он писал: «К сожалению, не только у нас в России, но и в Западной Европе вообще еще недостаточно развита культура этого в высшей степени благодарного растения... Сам И. В. Мичурин еще в 1900 году вывел крупноплодный и урожайный сорт Изобильная. Вот несколько советов Ивана Владимировича по агротехнике ежевики. «Побеги доходят до 2,8— 3,5 м, что для культивирования неудобно, почему советую применять прищипку: 1-й раз, когда побеги достигнут 18 см, 2-й раз, когда на прищипнутых побегах развились боковые ветки длиной до 35 см, и 3-й раз, когда на прищипнутых во 2-й раз побегах боковые ветки выросли до 35 см. Таким образом, получаются сильно разветвленные кусты, более удобные как в смысле размножения конечными почками ветвей, так и для подвязки на проволоки. Растение довольствуется почти всякой почвой, но любит поверхностное удобрение подстилки под кустами, полуперепревшим навозом, перегноем, компостом. Расстояния растениям нужно давать 2 м между кустами, в рядах и междурядьях. Урожай в среднем составляет 4 кг с куста. Для размножения в конце августа после вырезки 2-летних отплодоносивших побегов все однолетние побеги пригибаются к земле и концы их, т. е. почки (пульбы). закапываются в почву на 5 см глубины (прикапывать следует в прямом перпендикулярном положении, а не в косом, поливать не надо). В следующую весну, после выхода из такого отводка побега длиною до 10 см, молодые растения пересаживаются с комом земли на постоянное место».
Есть такие сорта черной ягоды.
АГАВАМ. Обилие и вкус ягод дикорастущей ежевики мне знаком с детства. Недалеко от нашей деревни в Смоленской области, на окраине лесного торфяного болота были сплошные заросли этой ягоды. Все ребята деревни после сбора лесной малины всегда ходили за ежевикой. И только тридцать лет назад, когда организовался наш коллективный сад, я узнал, что есть и крупноплодные сорта ежевики. Со временем мне удалось приобрести два саженца сорта Агавам с прямостоячими побегами, и с тех пор я выращиваю эту ежевику. Ежевика Агавам выведена более ста лет назад в Америке. Зеленые побеги ее с крупными шипами в первое лето могут достигать трехметровой высоты, на второй год они становятся коричневыми, пятигранными, плодоносят и отмирают. Ягоды черного цвета, крупные, слаще, чем у малины, их белое плодоложе тоже съедобно. Сейчас в моем саду растет пять кустов ежевики Агавам десятилетнего возраста на освещенном солнцем месте и пять кустов от двух- до пятилетнего возраста между деревьями в полутени. Растения однолетними отводками посадил весной в выкопанную осенью траншею глубиной 60 и шириной 100 см. Подпочвенный слой (плотная глина) из траншеи предварительно удалил. На дно ее (по центру) уложил дренаж — ветви деревьев, связанные в пучки диаметром 20—25 см. Нижнюю часть траншеи заполнил компостом из растительных остатков (ботвы овощей, сорняков), уложенным на дренаж слоем 30 см. Остальную часть траншеи заполнил рыхлой землей, удобренной перегнившим навозом, по четыре ведра и суперфосфатом до 200 г на 1 м2 по длине траншеи. Почву под кустами не перекапываю, но ежегодно поздней осенью поверхность ее рыхлю вилами на глубину 5—7 см, вношу по 4 ведра перегнившего навоза или компоста, до 200 г суперфосфата и до 100 г калийных удобрений на один куст и закрываю их рыхлой почвой слоем 2—3 см. Рано весной по сырой почве вношу азотные удобрения — 100 г мочевины на куст и заделываю граблями. В течение лета почву поливаю в зависимости от погоды так, чтобы она была постоянно влажной, и удаляю сорняки. Особое внимание уделяю формированию растений. Верхушки всех молодых замещающих побегов при достижении ими высоты 1 —1,5 м (в зависимости от возраста куста) прищипываю. В результате на верхней части каждого побега к осени вырастает по 4—6 боковых ветвей длиной до метра. На них-то и образуется основной урожай ягод в будущем году. При таком ограничении высоты побегов их стволики (до разветвления) получаются мощными диаметром 15—17 мм. Постоянно слежу за ростом побегов в кустах. Они растут быстро, но не одновременно. Запоздаешь прилипнуть верхушку побегов — боковые ветки к осени могут оказаться невызревшими, с плохим урожаем ягод будущим летом. Количество побегов в кусте я тоже ограничиваю в зависимости от возраста растения. Например, на десятилетних кустах оставляю по 5—6 плодоносящих побегов и столько же однолетних. Удаляю и более слабые однолетние побеги одновременно с отмирающими двулетними после сбора с них ягод.
Растения ежевики формирую шпалерой высотой до 2,5 м и шириной в верхней части до 1,5 м. Рано весной (до набухания почек) побеги размещаю равномерно в пространстве по всей ширине шпалеры и все плодоносящие боковые ветви раскладываю поверх проволок, натянутых в центре ряда между стойками и с двух сторон кустов на разных уровнях. Надо иметь в виду, что все не подвязанные ветви под тяжестью ягод обламываются до их созревания. Цветет ежевика Агавам в июне. На ее цветках всегда масса пчел, она хороший медонос. Во всех ее цветках при любой погоде завязываются и созревают ягоды. Созревают они не одновременно — плодоношение растянуто с середины августа до середины сентября. Ежевика теневынослива. Разницы в урожайности, величине и вкусе ягод на кустах, посаженных между деревьями и на солнечном месте, я не замечал. Правда, созревает урожай на кустах в полутени (при рассеянном свете) на 5—6 дней позже, чем на солнце. Вредителями и болезнями ежевика у нас не поражалась. В нашем саду Агавам ежегодно дает обильные урожаи. С одного десятилетнего куста с шестью плодоносящими побегами — 10,8 кг при среднем весе ягоды 3 г. Морозоустойчивость ежевики Агавам такая же, как и у большинства сортов малины. Я в своем саду на зиму ежевику укрываю. Поздней осенью к опорам шпалеры на высоте 25 см от земли закрепляю (привязываю проволокой) жерди, осторожно наклоняю к ней побеги ежевики и завязываю их (шпагатом) вместе с жердью в общий жгут. Это лучше делать в два приема — наклонить до половины расстояния до жерди с возможно большим радиусом изгиба у земли и через два-три дня наклонить и привязать к жерди. Сверху связанный жгут с ежевикой укрываю плотной £j бумагой и полиэтиленовой я пленкой (с привязкой к жгуту), предохраняющей бумагу и растения от влаги при дождях осенью и оттепелях зимой. Нижнюю часть этого жгута (от земли) оставляю открытой. По мере выпадения снега зимой после замерзания почвы закрываю им связанную в жгут ежевику. Укрывать ежевику на зиму (как и малину) без опоры, считаю, нельзя, так как в этом случае многие побеги обламываются у земли, и в местах их отхода от корневища во время пригибания и под оседающим снегом при оттепелях весной.
Сладкие, своеобразного вкуса ягоды ежевики Агавам хороши в любом виде. Из них можно готовить вкусное варенье и компоты в смеси с другими кислыми ягодами и плодами. Особенно мне нравится компот ежевики с добавлением ягод черной смородины сорта Сентябрьская Даниэля, созревающими с ней одновременно.
И. Величенков, садовод-любитель г. Калуга
ТЕХАС. К концу прошлого века в США ежевику ввели в культуру и создали около десятка сортов, а также вывели малиноежевичный гибрид Логанберри, или, в русском переводе, Логанову ягоду. Последняя особо заинтересовала И. В. Мичурина своей урожайностью, неприхотливостью к почве, а также ягодами, достигающими 5—6 см в длину и 2 см в диаметре. Однако штат Техас, где была выведена и успешно культивировалась Логанова ягода и где климат примерно «совпадает» с климатом нашего Черноморского побережья Кавказа, это далеко не Тамбовщина. В саду Мичурина растения сильно подмерзали, в летнее время им не всегда хватало тепла. Чтобы вывести более морозостойкие сорта, И. В. Мичурин неоднократно проводил посев семян Логановой ягоды. В итоге этой кропотливой работы в 1903 году ��елекционер выделил сеянец, ставший родоначальником сорта ежевики, которому в честь родины Логановой ягоды дал название — Техас.
Многим садоводам Донбасса полюбился этот сорт. Растет он и в моем саду. И каждый раз, когда наступает пора созревания ягод, не могу им нарадоваться. Да и как же иначе? Ведь даже у таких крупноплодных сортов малины, как Моллинг Энтерпрайз или Костинбродская, масса одной ягоды достигает только 4,5—4,8 г, тогда как у Техаса — 10 г (!). Наиболее урожайные кусты в благоприятное лето способны дать бо¬лее 6 кг. Немаловажным является дружное созревание ягод, которое в условиях Юго-Восточной Украины приходится на конец июня — начало июля. Мощные, рослые кусты Техаса, буквально усеянные крупными, продолговатыми, длиной 4 и более сантиметров ягодами, в этот период очень декоративны. Побеги Техаса гибкие, вверх совершенно не тянутся и, если их не подвязывать к шпалере, стелются по земле, как у арбуза или дыни. Ягоды плотные, при съеме, как и у всех ежевик, отрываются вместе с плодоложем. Плодоложе нежное, съедобное, по консистенции напоминает пастилу.
Однако есть у Техаса и кое-что от малины. Недаром ведь произошел он от малиноежевичного гибрида. При созревании плоды вначале краснеют, и в это время они очень кислые, затем начинают темнеть и в состоянии полной зрелости становятся темно-малиновыми с едва заметным восковым налетом. Вкус их в это время поистине превосходный, больше малиновый, чем ежевичный. Если недостатком подавляющего большинства сортов ежевики многие специалисты считают пресно-сладкий вкус, Техасу это несвойственно: вкус его ягод гармоничен. Кроме того, они обладают приятным тонким ароматом. Да и срок созревания больше подходит для малины, чем для ежевики. Похож Техас на малину также формой листьев. Исходя из этих признаков, И. В. Мичурин, по всей видимости, и называл свой сорт не ежевикой, а ежевикообразной малиной. Хотя по основному отличительному признаку — неотделяемости ягод от плодоложа — Техас, безусловно, ежевика. К сожалению, хотя после создания сорта прошло более 80 лет, он так и не был районирован. В качестве причин специалисты обычно называют сильную околюченность побегов, стелющуюся их форму, недостаточную морозоустойчивость и усиленный вегетативный рост побегов замещения. Сильная околюченность — причина действительно веская. Не только побеги, но и черешки и даже жилки листьев покрыты острыми, изогнутыми вниз шипами. Это в самом деле затрудняет уход за растением и сбор ягод. Но какие трудности не осилит садовод-любитель ради весомого урожая! Недостаточная морозоустойчивость Техаса также преодолима. Укладка осенью побегов замещения на землю, а также легко укрытие листьями, ботвой картофеля, помидоров или другими растительными остатками, что рекомендовал, кстати, еще Мичурин, являются для Техаса обязательными даже в южных районах. Чтобы упростить уход, сократить трудоемкость, возникла мысль разработать такую агротехнику, которая позволила бы приспособиться к отрицательным особенностям сорта таким образом, чтобы недостатки перестали быть таковыми, а возможно, даже превратились бы в преимущества. И это, кажется, удалось.
По весне я привязываю на шпалеру перезимовавшие побеги, а побегам замещения даю возможность расти свободно с южной стороны ряда. Они произвольно стелются, заполняя междурядье и проникая под соседние кусты и деревья. Старые побеги сразу после сбора урожая срезаю, молодые же оставляю стлаться по земле, за вегетацию они достигают 7 м. Осенью их покрывают листья, опадающие с соседних деревьев и кустов. А где останутся они не укрытыми, туда набрасываю растительные остатки. В таком состоянии побеги превосходно зимуют. Весной же я их укорачиваю до 3—3,5 м и подвязываю к 3-метровой шпалере.
Нельзя не упомянуть и о том, что ежевика Техас совершенно не дает корневой поросли, вызывающие немало хлопот при выращивании малины. Куст разрастается только за счет увеличения числа побегов замещения, которых я ежегодно при подвязке оставляю не более 10 на каждое растение. Корневая система Техаса позволяет успешно, без снижения урожайности, выращивать его на одном месте в течение 15 и более лет. Ежегодная высокая урожайность Техаса и длительное выращивание на одном месте предъявляют высокие требования к предпосадочной подготовке почвы. Особенно отзывчива ежевика на органические удобрения, в частности на листовой перегной. Посадочную траншею я вырыл по всей длине ряда шириной 1 и глубиной 0,8 м. Органику внес в количестве, равном примерно 40 % объема траншеи, расположив ее послойно с почвой. Кусты посажены в один ряд на расстоянии 1,5 м друг от друга. Побеги подвязываю вертикально с интервалом 15 см. На плотных черноземных и глинистых почвах требуется улучшение их структуры. Лучше всего для этих целей подходит торф. В заключение хочу высказать мнение, что Техас может занять достойное место в любительских садах не только юга, но и средней полосы. Сильные морозы не должны пугать: устойчивый снежный покров обеспечит надежную перезимовку стелющихся побегов. Да и укрыть их не так уж сложно.
В. Бобров, садовод-любитель, Донецкая область,
Повидло. Можно использовать мятые, перезрелые, поврежденные, но, конечно, не гнилые ягоды. Переберите, промойте и разотрите большой деревянной ложкой ягоды (5 кг). В посуду для варки, лучше всего медный таз, влейте 1 стакан воды и прибавьте пюреобразную массу ежевики. Разбавленную таким образом массу варите на сильном огне около получаса сначала без сахара, периодически помешивая деревянной лопаткой. Затем прибавьте сахар (2 — 2,5 кг). Доведите до такой густоты, чтобы оно с деревянной ложки (лопатки) падало кусками, а не тянулось. Снимите с огня и горячим разлейте в хорошо высушенные и прогретые банки. Для придания аромата в повидло можно добавить лимонную или апельсиновую цедру. Ее добавляют после снятия повидла с огня и быстро размешивают. На 1 — 2 дня оставьте повидло открытым — образуется защитная пленка. Для того чтобы заготовка лучше сохранилась, насыпьте сверху 1 — 2 см кристаллического сахара. Затем закройте повидло крышкой или пергаментной бумагой. Храните банки в сухом прохладном месте.
А вот блюдо из ежевики (австралийский рецепт). Свежую ежевику (500 г) сварите в небольшом количестве воды с сахаром (120 г) и корочкой половины лимона. Затем протрите ее сквозь сито. Разведите желатин (30 г). Приготовьте мусс (соедините желатин с ягодной массой, охладите до 30—35°, а затем взбейте до образования густой однородной пены), добавьте сок половины лимона и столько воды, чтобы общее количество жидкости было 0,6 л. Поставьте на холод. Перед тем как желе застынет, прибавьте три взбитых яичных белка.
|