Мускатная утка

Мускусная утка была известна в Европе еще в средние века. На старинных картинах можно видеть, что эта птица наряду с павлинами и лебедями служила экзотическим украшением парков богатых людей. В последние годы в странах с развитым птицеводством (США, Канада, Великобритания, Австралия, Франция, Италия, Дания, Нидерланды, Япония и др.) все больший интерес проявляется к дичи: диким уткам, перепелам, фазанам, куропаткам. В чем же причина такого интереса? Рынок перенасыщен мясом цыплят-бройлеров и индеек. А мясо дикой птицы — это нечто своеобразное, деликатесное, экзотическое. Из «дикарей» в промышленном птицеводстве больше всего и прижилась мускусная утка. Ею вполне довольны как птицеводы, так и потребители: неприхотлива, нешумлива, малоежка, а мясо ее всем по вкусу. Особенно популярны эти утки во Франции, где ими заменили большую часть уток традиционных пород.
Пекинская утка, наиболее распространенная в мире, слишком жирна, и никакие попытки получить от нее более постное мясо успеха пока не имеют. Вот и открыли дорогу мускусной утке. Окультуренная мускусная утка мало отличается от дикой. Водится она на территории от Мексики до Бразилии и Парагвая. В нашей стране она больше всего распространена у населения — в Краснодарском крае и Молдавской ССР.
Это лесная птица, водоемы ее мало интересуют. Существует несколько разновидностей. Окраска многогранна: белая, черная белокрылая, серо-жемчужная, черепаховая, дымчатая и др. В промышленном птицеводстве предпочитают, конечно, белых (лучший товарный вид тушки).
В мире эту птицу называют по-разному: в США и Канаде — бразильской, турецкой, пато и мускусной уткой; в Европе — мускусной, барбарийской, бородавчатой, индийской, турецкой и немой; в СССР — мускусной и шипуном. Иногда на рынках ее продают под названием индоутки — существует мнение, будто птица произошла от скрещивания обыкновенной утки с индюком, однако к индейкам мускусная утка никакого отношения не имеет. Она — вид самостоятельный. Скрещивание с пернатыми представителями других видов не зафиксировано. Правда, она спаривается с пекинскими утками, но гибриды (муларды) совершенно бесплодны и хороши только на мясо. Гибридов используют и для получения жирной печени, для чего их откармливают до 3—5-месячного возраста. Впрочем, процесс не всегда завершается успешно, и чем это обусловлено, пока не ясно-

По-моему, мускусные — самые лучшие утки. Не беспокоят кряканьем соседей, не прожорливы, довольствуются не столько зерновой, сколько зеленой пищей. Растут быстро. Селезню, едва 4 месяца стукнет, а он уже весит 4,5 кг.
На своем участке в подмосковном поселке Переделкино для 6 уток и 3 селезней мы построили утепленный сарайчик 4X2 м, высотой 1,5 м. Межстенное пространство засыпали опилками. Утеплили и пол, потолок, дверь. Вытяжной вентиляции нет, но в окно вместо стекла вставили плотную ткань, через которую и выходит загрязненный воздух. В утятнике всегда чисто, опрятно, потому что пол ежедневно выметаем и посыпаем свежими опилками. Поначалу на высоте 40 см от пола сделали насесты, но утки не стали на них садиться на ночевку, а когда на это место поставили тарные решетчатые ящики, с удовольствием располагались на них. Для сбора помета под ящики поставили противни. В теплое время ящики выносим во двор под навес и утки ночуют там.
Рядом с кормушкой ставим кастрюлю с толченым и просеянным через дуршлаг гравием. Зимой покупаем для них четыревитамин и подмешиваем его к корму из расчета 2 капли на голову. Летом для купания ставим на кирпичи ванну, обкладываем ее автомобильными скатами плашмя, а на них кладем доски, по которым птице удобно входить в воду. Мускусные утки любят помыться.
Самарова Галина Михайловна- Москва.

Взял я для разведения парочку мускусных уток. Самка вдвое меньше селезня, но все же крупная — 2,5—3 кг, селезень же вообще тяжеловес — 5—6 кг. Успех в разведении пришел сразу. Однолетние утки начинают яйцекладку в мае. К этому времени надо приготовить гнезда для насиживания. Беру ящик, устилаю его мягким сеном и ставлю в углу утятника. Переднюю стенку оставляю не забитой, лишь снизу приколачиваю две узких доски, чтобы сено не вываливалось.
Яйца утка откладывает ночью, иногда утром. Они светло-желтого цвета, округлые. Яиц может быть до 30 шт. В это время она должна каждый день сходить с гнезда — поклевать и поплавать. А чтобы ей далеко не ходить, возле утятника ставлю большой таз с водой и кормушку. Не беда, что она садится на яйца мокрой, наоборот, это полезно для вывода. Если же утка не хочет купаться в воде, то яйца нужно сбрызгивать теплой водой. На 30—31-й день высиживания появляются на свет первые утятки.
Обсохших птенцов из гнезда убираю сразу, а то утка может их придавить между яйцами. Сажаю утят на электрическую грелку, предварительно подложив толстую шерстяную тряпку. Когда все вылупятся (это, как правило, происходит в течение 2—3 дней), утку забираю на 3—4 дня в летнюю кухню, подсаживаю к ней утят, разместив их в большом ящике. На 2—3-й день выпускаю выводок побегать по земле и здесь тоже кормлю. В первые дни жизни даю молодняку влажную мешанку из кукурузной муки и вкрутую сваренные яйца (5:1). На 6-й день к мешанке добавляю немного пшена и мелко нарезанную крапиву. В дальнейшем ставлю им только крапиву, посыпанную кукурузной мукой и замешанную на обрате (обезжиренном молоке).
Сырой водой малышей не пою, а завариваю им чай на зверобое и крапиве. В теплые солнечные дни утиное семейство выпускаю на выгул. Полтора-двухнедельные птенцы вместе с мамой находятся там целый день. Сверху ограду выгула прикрываю от хищников, а вниз стелю старый мешок, ставлю поилку. Кормлю выводок в это время 4 раза в сутки. Мешанку на солнце оставлять нельзя, так как крапива вянет и утята ее хуже едят.
Месячных или полуторамесячных утят отдаю на попечение их мамы. Она водит утят в сад, где они и пасутся. От хищников семейство оберегает селезень. С этих пор кормлю уже три раза в день. Мускусные утки любят зелень, и, если нет хотя бы дворика с травой, заводить эту птицу нет смысла. Мясо мускусных уток очень вкусное, как в бульоне, так и тушеное. Утятину, проваренную в маринаде, закатываем в банки впрок.
Ю. Бойко Украина, Хмельницкая обл., с. Лисец

О существовании на свете мускусных уток я раньше и не подозревала. Узнала о них только в «ПХ», обзавелась этой интересной птицей и настолько изучила ее, что готова поделиться опытом.
Было время, когда перед пищащими утятами я терялась, не понимала, как же их накормить. Брала каждого в руки и заталкивала ему пищу прямо в клюв — иначе не получалось, что было пыткой, и хотелось бросить все это начинание. Однако дело пошло.
Прошлой весной утята у меня вывелись в апреле. На дворе было еще прохладно. Я утеплила в сарае полку, прибитую в метре от пола, и получилось нечто вроде ящика. Провела туда свет, поставила поилки — перевернутые на блюдца банки, наварила вкрутую яиц, пропустила их через мясорубку и поставила утятам в маленьком корытце. Утка принялась за пищу, а глядя на нее, на второй день начали есть-пить и утята. Вот почему считаю теперь ненужным особо вмешиваться в «воспитание» молодняка. Вполне можно доверить их мамаше. Она оберегает малышей от хищников, согревает. Надо только следить, чтобы у выводка все время были свежий корм и вода.
Когда настала пора выводить утят на улицу, вкопала для них в землю ванну, а к бортам приложила доски — трап. Вышел отличный водоем. Впервые завидев его, утята бросились в воду, накупавшись, долго чистили свои перышки, сидя на досках. Воду в ванне меняла каждый день, загрязненной же поливала огород.
Мускусные утята поедают очень много зелени. Я постоянно держу в пластмассовом тазике нарезанную траву, залитую свежей водой. Кладу мелко измельченные растения и в мешанки. Интересно, что без травки утята плохо клюют корм.
Разводить мускусных уток выгодно. Их мясо всей нашей семье очень нравится. А выращивать молодняк, как видите, вовсе несложно.
Байкова Елена Евтихиевка Московская область, ст. Переделкино,

| На главную сайта | На главную раздела |